물과 소금의 맛있는 인생

서울 5대 국밥 맛집으로 ~ 유명한집. 뱅뱅사옥 뒷편의 " 남순남 군대국 " 점심시간에 가면 30분은 줄설각오를 해야 먹을수있다 돼지고유의 잡냄새가 나지 않고 ,설렁탕같이 깊은 맛이난다 인터넷으로도 판매를 하는 모양이다 오후 3시경 방문하니 ~ 조용해서 좋다 이제는 식당운영이 외식사업으로 바뀌어 가고있다 . 실력없으면 ~ 살아 남기 힘들다 . 이집은 관련이 없는듯 ~ ^ ^ 담소사순대국과 맛을 비교해본다 ~ 서로의 장점이 서로 다르다 . 대형레스토랑은 문화 ,인테리어,컨셉,서비스,특별한 음식이 있어야 하며 중형점은 인테리어,서비스, 음식이 있어야 하고 맛집식당은 나만의 진정한 맛이 있어야 한다 준비되지 않은 식당은 이제는 안된다 물과소금의 맛있는인생

부담 없이 먹을수있는 ... 대중음식 ! 사골 순대국이라는 기발한 발상으로 성공한 비결과 경영철학은 무엇일까 BBQ를 창업한 친구 한테 들은 말이 번뜩스쳐간다 . 어려운 상품 만들지 말아요 ~ 대중들이 좋아 하는 것으로 해야해요 ~ ^ ^ 순댓국은 국민 음식이라 할 만큼 대표적인 한국 음식아닌가 무릎을 탁쳤다 [조선일보 2014.8.18 c1 사진을 참조함 ] 분당 수내동에 있는 롯데백화점을 가다가 , 마음에 담긴것이 있어 들러 보기로 한다 . 수내동 담소사앞에 MIN`S 라는 착한카페가 있네요 커피한잔에 1,000원 ~ 가능한가 ? 다음에 맛을 보기로한다 ... 어느 책에서 읽은 귀절이 생각난다 ... 직원이 회사 사랑하지 않는데 ~ 고객이 좋아할리 없고 , 충성고객이 창출될리 없다 . 회사의 매출보다..

분위기 좋고 ~ 멋진공간에 있기만 해도 기분이 좋다 종로구청 뒷편의 카페마마스 리코타치즈샐러드와 청포도쥬스가 맛있고 뉴욕에 온듯한 잔잔한 분위기 ~ 바로 옆에는 강릉에서 시작한 테라로사 점심엔 브런치샐러드와 커피를 팔고 있으며 대형점으로 100 여평은 될듯하며 ~ 스타벅스와 견주어도 손색이 없다 진화의 속도가 , 인테넷 처럼 빠르다 . 카페마마스, 테라로사를 지나 광화문을 끼고 돌면 색다른 맛이있다 . 과거와 현재가 공존하는 이색체험의 코스이기도하다 광화을 끼고 우측으로 돌면 좌편에 Queen Sheba ( 시바의여왕 ) 아프리카 커피원두를 로스팅하고 , 핸드 드립하는 아름다운 카페가 나온다 발길을 멈추게 한다 연세가 지긋한 아저씨가 , 사장님 같으시고 원두를 직접볶는 작업을 하시는것 같다 . 한눈에 봐..

마늘 몸에 좋은것 모르는 사람있나 , 맛있게 먹고 건강해지는 묘책 없을까 ! 흑마늘은 비싸고 , 만들기도 어렵고 ~ 한접씩 사놓으면 썩고 ~ ^ ^ 전자렌인지 구우면 튀기고 , 오븐에다 굽다보면 흐믈흐믈해 먹기 어렵고 .. 서산육쪽마늘 산지에 갔다가 , 아주 쉬운 방법을 알아냈다 . 일반마늘 3 ~ 5통을 깨끗하게 쪼개여 후라이 펜에 올려 굽는 방법이다 . 마늘 성분~ 알리신은 항암 , 당뇨 ,혈압, 위장등에 좋은정보 , 인터넷에 찿아보세요 . 너무나 좋은 자료가 널려있네요 . 편하게 구워 먹는 방법을 소개할까 합니다 후라이 펜에 , 껍질채 깨끗이 쪼개고, 세척하여 펜에 올리고 약불로 3 ~4분 구운후 한번 뒤집어 준다 한쪽이 타지않게 익으면, 뒤집어서 껍질채 3 ~ 4분 굽는다 3번째는 뚜껑을 덮고3 ..

한국인 이면 , 꼭 가봐야 할곳이다 . 경복궁 ! 태조의 명에 따라 정도전이 이름을 지었다 . 청와대앞 대한민국의 심장부 아닌가 . 우리의 소중한 역사 ~ 잘 관리하여, 후손들의 재산이 되야한다 . 2010년 복원한 광화문이 ~ 우리를 반긴다 . 경복궁은 태조4년 1395년에 건립.. 조선왕조 임금이 살던 궁궐이다 담장의 길이는 2,404m에 4대문으로 되여있다 . 입장료 3,000 원 비싸다는 생각이 들지 않는다 고객의 70 ~ 80 % 는 외국 관광객들...... 1592년 임진왜란때 전소, 방치하다 ~ 270년 만에 흥선대원군이 중건된것이라한다 궁내를 천천히 다돌아보고 , 역사고증을 들으며 돌면, 4시간은 족히 걸린다 중건한 경복궁은 500여 동의 건물이 빼곡히 들어선 웅장한 모습이였다 국권의 상징..

5년전 ~ 미국에서 한국김밥기업가를 소개받은바 있어.... 번뜩 스쳐가는 느낌 ! 처음, 대형마트 수수료코너를 하면서 미국인들이 좋아하는 야채,컨셉으로, 무료시식도 하고 열심히 ~ 200여 점포를 경영, 몇백억 매출을 올렸다는 기록이 새롭다 . 광화문 앞 앞에 턱 ~ 하니 , 자리잡고있는 Microsoft 건물 먹거리 세계시장에서는 중국음식 , 일본스시 ,이태리음식인데...~ 김밥으로 세계화 !!!!!!! 욕심 나는 생각이 스쳐간다 . 20여년전 직영만16점포 사업을 하다 ~ 접은것이, 늘 마음을 아프게하였다 . 그당시 김밥한줄에 2,500 원 팔았던 컨셉과 같다 . 바르고 ~ 정직하고 ~ 아주 깨끗하게 ! 이제는 소비자가 너무많은 정보를 가지고있다 해외여행을 안해본 사람이 없을정도... 김밥도 세계화가..

이제는 무엇을 해도 " 프로 " 되야 한다 . 사바사바치킨에서 새롭게 첫점포를 야심차게 준비한 점포를 방문해 보았다 . 페이스북에 올라 왔길래 ~ 물어물어 삼만리...... 야탑역 에서 3분 거리 ~ 면을 직접 뽑는다 , 공을 만이들인 점포입니다.... 그렇지요 ~ 정성 과 정직이지요 . 인테리어가 꽤 ~ 세련되게 준비 했네요 . 매콤한 국물에 토마토, 해물 , 콩나물, 야채를 넣은 짭뽕 스타일 ~ 토마토와 해물맛이 야릇합니다 ..국적불명의 매콤함 ! 면을 삶은후 ~ 찬물에 식혀 , 꼬들 꼬들 씹는 맛...... 너 이름이 뭐니 ! 휘핑크림, 우유에 베이컨을 뽁아넣은 해물크림 파스타 ~ ^ ^ 일본식 나가사끼 짬뽕 ~ 닭육수에 해물, 조개, 야채 듬뿍 ~ 담백하고, 시원한맛 ! 크림소스에 카레를 넣고 볶..

장거리 여행할때는 뭐니 ~ 뭐니해도 , 신발이 편해야한다 . 이쁘고 편한운동화 한개 정도는 필수 ! 평생 내몸을 지탱하고 심장에서 제일 멀리있고 , 그 피가 다시위로 올라 갈려면 얼마나 피곤하겠나 . 세월가고 아끼지 않은 발은 꼭 , 대가를 치룬다 . 말초동맥... 증상 ! 일년 한 ~ 두번은 산소에 갈터... 교회다닌다고 ~ 빈손으로 가면 좋아할 사람 있겠나. 조상님께 ~ 인사드리고 , 가지고 간 사람이 먹을건데 우연히 예산 농협하나로마트에 갔다가 ~ 막걸리 하고 , 종이컵을 준비했다 . 왼지 느낌이 .... 대박 ! 술은 좋아하지 않는터라.. ㅈㅣ금까지 최고의 막걸리는 ~ 강원도 옥수수막걸리로 알았는데 아들셋이서 마셨는데 ~ 최고에요 ! 막걸리 좋아하는 ~ 고려대생.... ㅎㅎㅎ 증말 맛있네요 .. ..

몇년전 ~ 커피시장이 수직상승할 예감 ! 국내커피원두 조사해 보니 수입량 54,000 톤 정도 기억되고 믹스커피 소비량이 약 95 % 점유율을 보였다 . 미국의 커피소비량과는 완전 반대로. 원두 수출국에 가보니 ~ 원두가격은 싼데 ~ 대기업들이 시장을 편하게 요리하고 있었다 . 커피빈, 테라로사, 아라비카,나무사이로등 개인들이 재미를 보며 카페베네가 탄생하기 바로직전이고 파리크라상에서 파스쿠찌를 준비할 때이다 몇년만에 시장의 판도가 완전히 바뀌었다 ... 지방의 커피전문점에서도 빙수,아이스크림을 팔기도 하고 ~ 커피원드를 볶고 ~ 피자를 구워서 팔기도 한다 . 종로 5가 구청뒷편에는 500m 안에 10개의 브랜드가 경합을 버리고 있다 차별화가 분명하다 , 저가형이 있는가 하면 냉동스무디를 파는 가계고 있..

매일 먹는 음식 ~ 사랑의 양념 뿌리는 마음이 있음 , 예술로 승화할수 있어요 좋은 재료의 선택, 만드는정성, 좋은 그릇사용 ,분위기 ,음악 건강을 염두에 두고 요리를 하면 예술이지요 ... 좋아하는 사람 ~ 사랑하는 사람과 함께 즐길수 있다면 더할것이 없겠구요 . 맛있게 이태리에서 맛있게 먹는 연애인 ~ 수내동 피자집에서 방콕의 호텔36층 스카이라운지에서 밤에 먹은 조개스프 ~ 정말 예술이다 . 세계3대스프는 푸아그라, 캐비어 ,트뤼플에 4번째는 태국의 덤얌슾으로 알고있다 ~ 5번째 쯤 되는 느낌 ~ 단호박슾에 카레, 코코넛밀크,타마린드.새우, 관자,쭈꾸미,자연산 홍합에 새싹채소 가격은 좀 비싸지만 전체적으로 훌륭합니다 . 메론아이스 스무디 아주 야릇합니다 메론, 코코넛즙, 라임,설탕을 얼렸군요 맛 ~..