태국여행 8

럭셔리한 피지화덕

구하는 사람은 얻을수있다 . 수많은 피자화덕을 보았지만 , 전통의 피자화덕은 처음 .. 행운이다 .... 나무 태워 구워서 그런지 , 생각 보다 럭셔리하다 이런 화덕하나 있음 , 나도 쉐프하겠는데 ~ ^ ^ 화력이 엄청센듯 하다 이화덕이 이탈리아 전통의 수제화덕이란다 난도 바싹한고 ~ 부드러운 촉감이 고급스럽다 이정도면 프로쉐프인정~ ^ ^ 한국에서 접하지 못한 화덕과 럭셔리피자 한가지라도 잘하면 이것이 명품이다 점포주인은 프랑스인이고 이탈리아가서 공부한 , 요리 철학자수준이다 어찌나 잘 생겼는지 ~ 여자손님들이 자꾸처다 본다 . 잘생긴것도 ~ 죄 ~ ^ ^ 물과소금의 맛있는인생

아름다운 가게 2016.04.07

태국여행 맛있는 음식

좋다는 것 ! , 여행과 맛은 취향차이가 많다는 것을 알아야 한다 . 태국방콕, 모든게 싸요 ~ 명소를 찿아 수고해볼만 하지요 . 아래의 식당은 , 한번 가본곳인데 이름을 아무리 찿아도 없네요 . 방콕시내,규모가 10,000 평정도 일 고객 / 오천명 규모가 엄청크며, 태국의 10대 레스토랑이라 합니다 수박을 스므디한 음료인데 전혀 수박같지 않아요 ~ 한국사람 싫다는 사람없네요 ~ ^ ^ , Mk 레스토랑에서 개인적으로는 팟타야야채샐러드를 좋아합니다 파파야 , 새우,양상추,토마토,땅콩에 팟타이소스를 뿌리것이 맛이 좋아요 . 지방별로 좀 ~ 다르지요 ... 서민들이 먹는 음식이지만 늑맘 (액젖) ,기름 , 소금으로 볶아서 느끼하지 않은 복음야채지요 알랑미밥을 기름 , 늑맘 , 쪽파 , 풋고추 ,계란으로 볶..

여행의 즐거움 2014.09.04

[꽃게찜] 카레꽃게찜 태국에서 최고요리 ~

꽃게찜이 아니고 ~ 차라리 예술이다 ! 한국에도 유명한꽃게찜 집들이 엄청많다 .... 태국 10여회 출장 최고음식을 찿아 ... 아주 흐믓한 소감 ! 태국전문 수입압체 회장님, 상무관 추천, 태국의 최고요리 란다 태국여행가시면 ~꼭 찿아가 보세요 . " 카레 꽃게찜 " 20 여명 식사를 하는데 ~ 어찌맛이 있는지ㅎㅎㅎ 여기저기서 쪽쪽 빨아먹는 소리에 ~ 조용하다 모두들 ~ 엄청 맛있네 , 연발한 다 ~ ^ ^ 정말 맛있어요 . 태국엔 카레가 다양하다 , 파란카레 , 빨강카레 ~ 태국최고의 꽃게찜 요리를 만들어 본다 . 한국의 꽃게 와는 다르고 , 발이 두툼한게 살이 많다 . 꽃게는 1차로 스팀으로 쪄서 준비하고 소스는 똠얌페이스트소이빈오일, 생강,레몬그라스,마늘 ,후추 ,고추분약간, 빨강카레를 넣고 , ..

[맛있는밥]쫀득 쫀득한 망고밥 맛있네요

여행천국의 나라 태국방콕 식당면적이 만여평쯤 될듯하다. 밥장사 해도 ~ 이런 규모로 해봤으면 하는게 , 소원아니겠나 . ~ ^ ^ 태국의 10대 레스토랑이며 , 방문한날 손님은 천여명 되는듯..... 태국에서는 수상가옥형태의 레스토랑이 많으며 생선뼈를 던지면 텀벙하고 , 큰고기가 뛰어 오른다.... 깜작 놀랬지요 . 유통업계 CEO 대표들과 방콕의 과일 경매 , 도매상 시장견학 ~~ 이곳도 임대료가 비싸서 버티기가 ~ 쉽지 않다고 합니다 . 태국을 여러번 방문했어도 , 요번에는 진기한 코스가 많네요 . 대사관 상무를 담당하시는 분들과 함께 다니니 좋은데 골라서 보여주네요 . 한가지 발견 " 망고밥 " 태국 , 베트남 , ~ 동남아 사용하는 쌀은 바람불으면 날아 갈듯한 알랑미를 사용하는데 .. 그런데 , ..

세계의 식재료 2014.08.18

태국여행 " 방콕 "

출장을 자주가는 태국의 방콕 날씨는 더워도 음식이 맛있고 , 호텔비싸고 , 구경할것이 많다 . 정이 많고 ~ 국민성이 착하다 . 방콕의 원래수도는 이곳인데 ... 이름 은 ~ ? 국왕을 국민들이 존경하는 이유는... 여러가지가 있겠으나 지금의 선대 왕이 ~ 전쟁이 있을때 국민들이 죽는 전쟁을 하지말고 양측나라의 왕이 직접 둘이 싸워 승지를 결정해 승복하자고 제안하여 실제로 싸워서 승리하여 군인들은 피를 흘리지 않았다 한다 . 멋진 군주이기에 국민들이 존경하는 것이다 . 닭모양이 많은데 그 이유는 공부해서 ~~ 왕들의 어머니를 모신방콕의 사원 .. 한나무에서 삼색의 꽃이 ! 시장에서 이천원주니 쌀점병을 10개나 ~ 맛있다 ^ ^ 인형극 공연장 , 관광객이 엄청온다 ~ 한국의 문화부, 생각이 있는 사람들인지..

여행의 즐거움 2014.07.27

후다닥 " 볶음우동 " 만들기

태국 방콕의 야시장 나 갔다가 , 해물볶음 면의 맛있는 추억을 더듬어 , 후다닥 ~ 추억의 볶음면을 만들어 본다 . 이금기 프리미엄굴소스에 , 팟타야 ,간장, 설탕에 조개 ,청경채를 함께 볶은것으로 기억난다 .... 자 ! 만들어 볼까요 . 냉장고 뒤져서 ... 감 으로 해봅니다 . 양파 , 마늘 , 대파 ~ 청경채 사러갈수는 없고, 있는 재료 만 ~ 냉장고에 홍합이 있네요 .... 다음에 패류는 백합도 좋고 , 갑오징어도 넣으면 더욱 좋고여 ~ 제 생각에 복합조미료가 안들어간 금F3 간장 , 사천 고추기름 , 이금기 굴소스 , 흑설탕 (꿀 )으로 해봅니다 . 소스부터......... 레스피는 없지만 간장 5 , 설탕 2, 굴소스 1 , 고추기름 1 을 합하면 9 가 되지요 . 부족 1은 추가로 ~ 소스..

[똠양꿍] 세계3대스프 "똠양꿍" 만들기

수입업무차 태국 출장에서 잊지 못할음식 똠양꿍 저녁에 과음을 한후 아침에 해장겸~ 어! 뭐가 이렇게 새콤, 짭짤하고 맛있는 거야 3일 연짱 ~ 질리지 않고 계속 땡기네 똠양꿍 TOM YUM KUNG 끓임 새콤 새우 냉동고에 있는 재료를 모두꺼내어 다시한번 봉사활동 (계속 늦게 귀가) 저거다 싶으면 집중과 열정 방콕 재래시장,식당주방장, 최고의 똠양꿍을 향해 2시30분 비행기로 비행기 값이 아깝지 않은생각 세계3대 ~4대 스프의 대략적인 공부완료 1위 : 푸아그라 ( 거위,오리의 간 ) 2위 :캐비어 (철갑상어 알 3위 : 트뤼플(프랑스,이태리 송이 ) 넛맥 (열대 향신료 / 매콤한 맛 ) 라임 잎 (월계수 와는 다르며 새콤한맛 ) 열대 생강 ( 국내산 강한맛 ,부드러운맛 /볶음,끓임,후레쉬 사용 /각 다..

[태국식 볶음밥] 야릇하며 입맛을 당기는 태국식 볶음밥 만들기

태국. 베트남 동남아 여행을 하면서 볶음밥이 야릇 하며 ~ 입맛을 당기는 그런 볶음밥을 드셧으리라. 준비가 좀 부족하지면 ,주말저녁 베트남에서 오신 김재철사장님외 여러 지인 들과 한잔하고 늦게 귀가한 죄가 있음으로 느낌을 더듬으며 태국식 볶음밥을 만들어 보자 준비재료 쪽파 . 아스파라가스 (냉장고에 있어 그냥 넘 ).고추 .피쉬볼 (태국산: 안들어 가도 됨 ).채종유 (느끼한 맛 덜함 ). 돼지고기 . 라임 . 액젖 처음하는것이니 예쁘게 보아 주세요 (돼지고기는 등심사용 ) 염도는 액젖을 사용함이 좋으며 , 라임을 뿌리면 새콤한 맛이 풍미를 올려준다 재료준비가 되면 볶음밥에 적당한 사이즈로 대파 .마늘 . 고 추, 피쉬볼.아스파라가스를 약 2 ~ 3 미리 사이즈로 찹. 다이스 절단준비한다 준비한 후라이 ..