물과 소금의 맛있는 인생

원주 모임 초대로 곰집에서 저녁을 먹는데 예사롭지 않게 맛과 정성긷들어있다 대를이어 하고있고 프랜차이즈는 하지않는 다고한다 . 이맛을 대대로 전할만한 집이 아닌가 바로 찿고있는 백년가계이다 이름도 수더분한 박순례 손말이고기 한우에 깻잎 , 쪽파 ,미나리등을 넣고 손으로 말은 고기구이 쌈이다 이와 비슷한것이 싱가폴의 랩엔롤 이라는거대 외식업체도있다 욕심을 내지 않고 어머니는 원주에서 아드님은 종로에서 영업을 하고있다 어디하나 흠잡을데 없는 가격 , 서비스 ,품질관리 , 신선도 처음부터 끝까지 흠잡을데 없다 한우말이 , 내장볶음 , 내장전골 , 후식으로 시래기 된장찌게가 전부이다 예전에 센다이 500년된 식당과 비슷한 컨셉이다 친구말대로 온가족 모시고 왔는데 딸들이 가끔 가자고 할만한 집이다 . 주차장이 없..

한정식하면 수없이 많은 전국의 유명한 업소 다녀본듯하다 외식산업의 한 축에서 일을하다보니 깊은관심과 사랑이 남과 다를수밖에 없다 비트짱아찌가 맛있다는 뉴스를 들었으니 , 궁금하기도하고 바람따라 가본다 고기리 개울자락 따라 올라가며 주변의 예뿐카페에 놀랐고 , 음식업의 발전에 놀라기도했다 40여년 국내와 해외 온갖유명한 곳을 가봐도 이제는 우리가 선진국 대열에 올라온것같다 계곡을 따라 운전하면서 눈이 두리번 할수밖에 ~ 언제 이렇게 변했는지 ~~ 고객을 수용할수있는 넓은 주차공간 1000여평 산자락을 활용하여 가벼운 산책코스를 꾸민것을 보니 ~ 외식업 경영기획과 사업수완이 눈에 뛴다 별것아닌것 같으나 눈앞의 감나무는 내나이와 비슷한듯 ~~아름들이 고목의 감나무는 난생처음이다 분명한것은 오랜 역사와 준비한 ..

삼성역근처에 줄서야 먹을수 있다는 맛있는 곱창집이 있다하여 오후1시경 도착 생각보다는 매장규모가 100평은 넘어 보였고 , 대기고객이 10여명 대기하고 있었다 점심에도 줄서고 ~저녁에도 줄선다는 소리를 듣고 안가볼수 없었다 . 주변건물 배치로 보아 , 느낌은 A급 상권으로 보였다 . 좋은 점포 위치다 . 매장에는 고객이 줄잡아 100여명은 되어 보였다 . 요즘같은 시기에 대단한 식당 대부분 주변직장인들이 해장국으로 맛있게 점심 ~~~~ 임대료가 비싼지역인지 가격은 약간 비싼듯한 느낌이다 한우부산물만 사용하는 해장국 , 내장탕 , 곰탕 , 곱창전골을 주메뉴로 심풀해 좋았다 짭조름한 소스에 , 절임고추다이스 , 고추기름를 혼합해 찍어먹는 맛있는 소스가 일품 식당규모가 100평이 넘어가면 기업형 외식업이라 할..

여러나라를 여행하다 보면 멋지고 아름다운 간판이 눈에 들어온다 브랜드의 힘을 느낄수있다 예전에 마케팅세미나에서 미래의 시장은 브랜드가치 창출과 디자인 이다 브랜드의 역사가 보인다 밤에 보아도 또렸하고 힘이보인다 지나다 사람들이 많아서 멈추고 한컷 ~ 인천공항 식당가에서 * 재미있는 컨셉 * 이다 역사는 하루아침에 이루어지지 않는다 상표와 디자인이 말을한다 신선식품으로 성공한 브랜드 CVS 한때 30년 앞섰다는 유통업 ~ 현장을 보니 우리 더배워야겠네요 단일품목인데 저녁 대기30분 ~ 결국 먹지는 못하구 , 손님 많네요 간판글씨 힘이 넘침니다 보이는 대로 점포의 간판이나 디자인이 멋진회사는 사업을 잘하고 있읍니다 보는관점의 촛점이 소비자입장에서 보았읍니다 이것이 잘되는 비결이군요

구하는 사람은 얻을수있다 . 수많은 피자화덕을 보았지만 , 전통의 피자화덕은 처음 .. 행운이다 .... 나무 태워 구워서 그런지 , 생각 보다 럭셔리하다 이런 화덕하나 있음 , 나도 쉐프하겠는데 ~ ^ ^ 화력이 엄청센듯 하다 이화덕이 이탈리아 전통의 수제화덕이란다 난도 바싹한고 ~ 부드러운 촉감이 고급스럽다 이정도면 프로쉐프인정~ ^ ^ 한국에서 접하지 못한 화덕과 럭셔리피자 한가지라도 잘하면 이것이 명품이다 점포주인은 프랑스인이고 이탈리아가서 공부한 , 요리 철학자수준이다 어찌나 잘 생겼는지 ~ 여자손님들이 자꾸처다 본다 . 잘생긴것도 ~ 죄 ~ ^ ^ 물과소금의 맛있는인생

피자 , 어디까지 먹어봤니 ? 요즘 식도락을 즐기는 사람들에게 유행하는것이 " 피맥 "이다 피자와 맥주 가 합해진 합성어로 " 치맥 " 에 이어 인기란다 . 강남역 CGV 뒷편에 있다는 시카고피자를 방문해 본다 . 영업점들의 인테리어 , 디자인 , 로그 를 보면 패션같이 변하고 진화를 거듭하고있고 영업환경이 쉽지 않아 보인다 외국의 고가명품브랜드 글씨체를 닮아가고 있다 명품브랜드 샤넬 , 체어맨 , 코카콜라같은 형상이 눈에 고급스런느낌이 스며난다 . 아침 ~ 오픈전 방문이라 조용해서 좋다 . 요즈음은 피자 종류가 다양해지고 피자를 즐기는이들이 늘고 있단다 . 시카고에서 먹는 " 딥 디시 피자 " 부터 뉴욕 ,나폴리 피자 , 안토니오 , 한국식 피자 뷔페까지 다양하게 맛볼수 있는 점포들이 탄생하고있다 이태..

나는 음식점을 식당이라 하지 않는다. 쉬기도 하며 , 대화하고 , 맛있는 음식을 먹는공간이다. 이렇게 부를 때가 된것이다 좋아하는 필경재 , 경복궁과 비슷한 컨셉 ... 남서울CC 앞에 있다길래 점심에 갈비탕먹으러 가본다 호텔수준 주차요원이 친절하게 주차 안내를한다 그옛날 신사동에 부산에서 올라오신 변사장이 하시던 부산갈비와 비슷하다 가계 ~ 첫 입구 , 작은 연못위를 대리석 구름다리로 건넌다 . 물론 , 벤취마킹이지만 휼륭하다 . 벽면에는 그옛날 백제시대 , 솔거가 그린 소나무에 학이 날라올것같은 인테리어 ~ 좌측은 창호문 형상 , 우측은 석가래 나무같은 멋진 공간을 연출했다 . 한옥의 석가래 형태는 마치 로마시대의 원형경기장의 나팔 같기도한것이 ~ 사진보다 크고 , 웅장하다 . 바닥은 통나무를 깔았고..

분위기 좋고 ~ 멋진공간에 있기만 해도 기분이 좋다 종로구청 뒷편의 카페마마스 리코타치즈샐러드와 청포도쥬스가 맛있고 뉴욕에 온듯한 잔잔한 분위기 ~ 바로 옆에는 강릉에서 시작한 테라로사 점심엔 브런치샐러드와 커피를 팔고 있으며 대형점으로 100 여평은 될듯하며 ~ 스타벅스와 견주어도 손색이 없다 진화의 속도가 , 인테넷 처럼 빠르다 . 카페마마스, 테라로사를 지나 광화문을 끼고 돌면 색다른 맛이있다 . 과거와 현재가 공존하는 이색체험의 코스이기도하다 광화을 끼고 우측으로 돌면 좌편에 Queen Sheba ( 시바의여왕 ) 아프리카 커피원두를 로스팅하고 , 핸드 드립하는 아름다운 카페가 나온다 발길을 멈추게 한다 연세가 지긋한 아저씨가 , 사장님 같으시고 원두를 직접볶는 작업을 하시는것 같다 . 한눈에 봐..

5년전 ~ 미국에서 한국김밥기업가를 소개받은바 있어.... 번뜩 스쳐가는 느낌 ! 처음, 대형마트 수수료코너를 하면서 미국인들이 좋아하는 야채,컨셉으로, 무료시식도 하고 열심히 ~ 200여 점포를 경영, 몇백억 매출을 올렸다는 기록이 새롭다 . 광화문 앞 앞에 턱 ~ 하니 , 자리잡고있는 Microsoft 건물 먹거리 세계시장에서는 중국음식 , 일본스시 ,이태리음식인데...~ 김밥으로 세계화 !!!!!!! 욕심 나는 생각이 스쳐간다 . 20여년전 직영만16점포 사업을 하다 ~ 접은것이, 늘 마음을 아프게하였다 . 그당시 김밥한줄에 2,500 원 팔았던 컨셉과 같다 . 바르고 ~ 정직하고 ~ 아주 깨끗하게 ! 이제는 소비자가 너무많은 정보를 가지고있다 해외여행을 안해본 사람이 없을정도... 김밥도 세계화가..

이제는 무엇을 해도 " 프로 " 되야 한다 . 사바사바치킨에서 새롭게 첫점포를 야심차게 준비한 점포를 방문해 보았다 . 페이스북에 올라 왔길래 ~ 물어물어 삼만리...... 야탑역 에서 3분 거리 ~ 면을 직접 뽑는다 , 공을 만이들인 점포입니다.... 그렇지요 ~ 정성 과 정직이지요 . 인테리어가 꽤 ~ 세련되게 준비 했네요 . 매콤한 국물에 토마토, 해물 , 콩나물, 야채를 넣은 짭뽕 스타일 ~ 토마토와 해물맛이 야릇합니다 ..국적불명의 매콤함 ! 면을 삶은후 ~ 찬물에 식혀 , 꼬들 꼬들 씹는 맛...... 너 이름이 뭐니 ! 휘핑크림, 우유에 베이컨을 뽁아넣은 해물크림 파스타 ~ ^ ^ 일본식 나가사끼 짬뽕 ~ 닭육수에 해물, 조개, 야채 듬뿍 ~ 담백하고, 시원한맛 ! 크림소스에 카레를 넣고 볶..