물과 소금의 맛있는 인생

예부터 산 좋고 물 맑은 곳에서 인물나고 좋은 음식도 나온다 20 여평가게에서 매출액이 상당하다 이런가계는 식당이라기 보다는 명품가계이다 이 맛을 대대로 전하여 볼만 하다고 생각합니다 장인의 혼으로 빚어내며 대를 이어 지켜온 우리 음식이 아닌가 해서 몇자 적어 봅니다 주인의 훈훈한 마음이 담기지 않고, 역사가 없으면 명품이 될수 없읍니다 여러이유로 자세한 내용을 전할수 없음에 이해를 바람니다 박정희 대통령께서 제주도 까지 공수해간 " 하동관 곰탕 " 69 년의 역사 최상의 한우 암소고기와 김영희 할머니의 육감으로 이뤄내서 손님들의 입맛으로 판별된다 새벽에 곰탕을 끓여 당일판매외는 하지 않는다 별것 아닌것 같기도 하고 , 모든 어머니 들이 하시는 잔치국수 이집 주인을 보지는 못햇으나 " 하동 김영희 할머니..

한달전 어느모임에서 .. 한국음식의 세계화 ~ 임자없는 돈 쓰는 사람들애기 하지마세요. 박식한 대가들님들 모임에서 ~ 쏴부친 애기 ! LA , 프랑스 , 일본 , KBS ...모두가 쟁쟁하신분들. 마음이 조금 변해서 한줄 써볼까 한다 90 년대 미도파 그룹에서 일본의 코코스란 훼미리레스토랑을 들여와 잘 하시디가 어느날 없어졌다 . 그당시 웬 영어를 그리많이 쓰고 , 공장확장을 크게 하던지.. 지방도시에서 한식의 콘셉이 성장하고 변하는 면을 보았기 때문이다 고객에 대한 배려 , 맛이 있으니 찿아오세요 ~ 천만의 말씀 , 기본 아닌가요 주차장 ,대화의 공간제공 , 사용그릇 , 복장 ,가격 , 조리메뉴얼 , 소스의 개발등 요소가 많지요 음식에 대한 스토리 개발 , 마켓팅이 필요합니다. 외식경영 잡지에서 가끔 ..

맛집은 뒤에 숨은 역사가 있읍니다 마땅한게 없는데 식당이나 해볼까 ,이젠 그런생각으로 퇴직금 ,있는돈 투자하여 개업하신다면 성공율이 10 % ~ 어려울 것입니다. 천만에 말씀입니다 외식업도 규모 ,시스템 , 교육 ,철학이 없으면 쉽지 않은 분야가 되였읍니다 많은 공부를 하여야 할것입니다 항상 착한가계는 카메라준비가 되지않아 ,핸드폰으로 ~ ~ 보아하니 묵밥에 관한 전국에 대표~ 아닌가 생각이 듬니다 평범한 시골음식을 한국화한 멋진 집이네요 . 한국음식세계화 고객을 유도하는 사인보드에 투자를 많이 하셨읍니다 많은 사람들과 함께 동행한 관계로 ~ 좀더 자세한 ,내용을 전달치 못해 미안합니다 ! 지인들을 통해 전해 들은 점포가 , 바로 이곳 송추 도토리가 하는 생각이 듬니다 역시 잘되는 점포는 고객에 대한 ,..

주말이면 어데 갈데 없나,누구나 비슷한 생각 ! 북한산 뒷모습이 보이고,송추유원지와 가까운 거리 서울에서 대략 승용차 1시간 이내거리 대도시에 저렇게 아름다운 산이 있단 말인가 아무리 둘러봐도 ,어느나라 도시에 없는 조각해 놓은듯 여인의 뒷모습 같은 아름다움 ! 그래서,장흥계곡에 사람이 모이나 보다 차와 사람으로 산과 계곡을 덮었네요 피서철 ~ ^ ^ 친한 친구들과 공기좋고 편안한 데서 맛있는 거 먹기로 , 열흘전 약속 " 작은영토 " 음 ! 운치가있는 집이네요 , 건축디자인 , 실내의 채색 , 소품 , 좌석배치 ~ 연출에 세련미가 있네요 그 집에 들어갔을때 ,우리집에 온 편안한 느낌 ~ 중요한 요소입니다 ! 이곳은 3층 작은방 투박한것 같지만 "한국적인 맛 "이 괜찬내요. 이대앞 골목 ~ 뒷 골목에 가..

강원도 고산지대 곤드레 나물밥 금요일 저녁 손님과의 저녁약속이 있어 여기 저기 수배를 해보았다 육류는 피하고 싶어하시는 ,선배님 취향을 맟추어야 하는 입장. 서울근교에 곤드레나물 밥집이 있다기에 흔쾌히 약속 강원도 둔내( 메밀꽃피는집 ) , 정선시내 입구의 옛날집에서 먹어본 추억을 더듬어 ! 용인 수지 현대백화점 (한국물류 ) 바로 길 건너편에 맛 ! 어떠한지 , 궁금합니다 가격은 곤드레나물 정식 11,000 원 ~ 적정가격 인지는 , 먹어 봐야 알겠읍니다 예상외로 홀이 큼니다 ,단체 손님 15 ~ 20 명, 방 2칸 ,오픈매장에는 40 여명 않을수 있네요 청결 , 써비스 잘하십니다 메밀전이 써비스로 나오고 감자떡 정성껏 모양을 내고 , 쫄깃 쫄깃 한게 강원도 전통입니다 야채 샐러드, 손두부, 익은김치..

옻 하면 떠오르는 느낌 ! 조심해야할 음식. 나무로 기억되고 있다 접할 기회가 있으나 감자알레르기가 있고 ,자신이 없어서 지금까지 피한것이 사실 약20일전 옻닭을 먹기전 알러지 약을 먹고 한번먹어 보았다 이유는 겨울만 되면 ,손,발이 차가워 많은 스트레스를 받는다 1차로 이상이 없고 좋은느낌이라,계속먹어볼 예정이고 오늘은 두번째 가족전체가 먹기로 약속. 가장 가까운 집안 한분이 옻닭을 드시고 겨울에 손 , 발이 따뜻해 졌다고 들었기 때문이다 처음에 옻나무를 우려낸 시원한 물이나오는데 물 ! 맛이 좋다.... 생각외로 ~ ^ ^ 어린옻나무는 독성이 있고 오래된 옻나무는 독성이 정화된다고 하네요 ( 주인장 말씀 ) 아래의 옻나무는 20년 이상이고 , 50년 이상된 나무는 산삼에 버금가는 효능 ( 검증든 내용..

여행에서 맛 ~ 있는 음식을 먹는것은 행복이다 관광지는 대부분 박아지라는 선입관 ! 좋으신 분이 소개 하였으니 믿어 봅니다 서울에서 이름대면 다아는 기업체 CEO 36 명이니, 알아서 잘 하시겠죠 기대합니다 소개받은 집은 " 평화수산 " 이라 하네요 주소는 전남 신안군 흑산면 예리 176 - 11 번지 ( 전화 061 - 275 - 9678 ) 이뿐따님이 학생인데 ,방학때 집에와서 부모님 도와드리는 착한가게입니다 때이른 휴가철이라 고객이 없는데 ,이집은 바쁘네요 특별히 잘해주시냐고 ,여쭤 받드니 ,아니랍니다 ~ 모든분께 똑같이 한답니다 주문을 합니다 흑산도 왔으니 , 좋아하진 않지만 삵힌홍어 ,삽겹살 ,묵은지 ( 삼합이랍니다 ), 전복 , 매운탕을 먹어 볼까요 .바닷가니 다 맛있겟죠 !. 값이 보통 입니..

토요일 주말에 외곽순환도로를 달리면서 ~ 야,우리나라 ,참 멋지네 ! 구리를 지나 의정부 방향으로 달리면서 펼쳐지는 북한산,도봉산의 괴암 괴석과 큰산,조각해 놓은듯 한 바위 ,푸른숲의 어울림은 세계어느 도시에시 볼수없는 자연광경이다 국내도 모르면서 해외, 해외 하는것 한번쯤 생각해볼문제 아니겠나 ! 공감하시면 눌러주세요! ^^ 저녁을 맛있게 먹자. 여러사람의 의견을 종합한 결과 ,우연히 들린집 한우 100g에 9,800 원 다른집과 가격차이가 ~ 그럼 .맛은 ! 입구에 단호박을 심으셧네요. 주인님의 배려가 엿보이네요 ! 한우고기 맛, 색택 ,육질 ,부위별 손질한것이 ~ 가격대비 , 좋아요 ! 사장님께 비결을 물어 봤읍니다 사장님이 직접농장을 방문( 충남 홍성, 경기도 안성 ,충북 음성 지역 ) 구매하..

돈파스타에서 먹물 파스타를 먹다 달랑 테이블 4개로 시작한 용감한 부부 10여년 전의 일이다 매년 유럽여행을하고 점포는 잠쉬 휴업 ( 9월 한달 ) 맛있는 인생을 사시는 전종규, 이정임 사장 부부 유럽 여행한 사진을 점포비치 오후3 시 ~ 4시 30분은 쉬는 시간 두분이 탄천을 산책 재충전의 시간 함께 산책하지 않는 우리 가정문화에서 배울만한 좋은 사례 음식은 예술이고 작품이다 실천하는 파스타 전문점 돈파스타 한국에서 이대앞의 노리타, 세종문화 회관 뒷편 뽀모도로, 삼청동의 일마레 등 본인이 좋아하는 여러집이 있으나, 돈파스타는 사랑이 머무는 집이다 연인들이 대화화기 좋은 자그만 하게 배려한 공간 명품은 하루아침에 나온지 않는다 98년 파스타를 하기위해 밀라노에 부부가 함께 요리유학을 다녀온 열정이 있다..

가끔은 감자탕을 먹는다 유명한 프랜차이즈 점포도 있고, 집 주위에 대형 감자탕으로 성공한 사례도 바로옆에 있다 저녁 늦게 회의를 마치고 우연히 들린집 깜짝 놀란맛 외국인도 있었지만 모두가 싹싹 먹어 치운다 주인장 솜씨가 보통아닌데 더구나 이런 변두리 C급 상권에 경기도 오산시 원동 124-3 (오산IC 500M 근처 ) 작년겨울에 마음에 두엇다가 착한가계로 결정하였다 맛 , 써비스 ,가격 ,김치맛은 한국의 대표설렁탕 " 하동관 " 수준 겨울에는동 치미가 일품 (최고는 대천의 오대양 ) 열무김치도 풀을써넣고,홍고추갈아 쉽지않은 시원한맛 놀란것은 "하동관 " 깍두기 맛 ! 제주무 끝물이라 보기와는 맛이 다름 뼈는 푹고아 부드럽고, 야채를 듬뿍 탕국물은 한국스타일에 중식고추가루 사용 비법을 사용한것 (짭..