음식과 사람 5 월호 ~ 느끼함을 쏙 빼고 , 바삭바삭 고소한 튀김 만들기 도전해 본다 . 맛과 건강을 함께 챙길 수는 없을까 ? 바삭바삭 맛있는 단호박 , 파브리카 튀김요리를 해보자 .. 튀김에 적합한 식용유는 카놀라유 , 현미유, 해바라기씨유 , 포도씨유 등이다 . 카놀라유는 240˚C로 발연점이 높아 바삭한 튀김을 만들 수 있으며 쉽게 산화되지 않는다 . 올리브유는 특유의 향미 때문에 튀김유로 적합하지 않다 . 카놀라유 , 튀김가루, 감자전분, 계란1개 , 레몬 1/4 개, 단호박,파브리카 야채튀김을 해보자 ... 튀김가루 1 : 감자전분 1 을 배합한다 . 계란은 노른자 만 사용하고 , 레몬은 1 쪽 즙을 넣었다 .... 노른자 만 사용하여 레몬을 섞어 놓는다 레몬은 생수 와 달걀 노른자가 분리되..
