아름다운 가게 15

커피전문점의 변화

몇년전 ~ 커피시장이 수직상승할 예감 ! 국내커피원두 조사해 보니 수입량 54,000 톤 정도 기억되고 믹스커피 소비량이 약 95 % 점유율을 보였다 . 미국의 커피소비량과는 완전 반대로. 원두 수출국에 가보니 ~ 원두가격은 싼데 ~ 대기업들이 시장을 편하게 요리하고 있었다 . 커피빈, 테라로사, 아라비카,나무사이로등 개인들이 재미를 보며 카페베네가 탄생하기 바로직전이고 파리크라상에서 파스쿠찌를 준비할 때이다 몇년만에 시장의 판도가 완전히 바뀌었다 ... 지방의 커피전문점에서도 빙수,아이스크림을 팔기도 하고 ~ 커피원드를 볶고 ~ 피자를 구워서 팔기도 한다 . 종로 5가 구청뒷편에는 500m 안에 10개의 브랜드가 경합을 버리고 있다 차별화가 분명하다 , 저가형이 있는가 하면 냉동스무디를 파는 가계고 있..

아름다운 가게 2014.09.12 (1)

[서현동맛집]라비아나폴리 화덕피자 맛있네요 ~ !

kBS 2 생생정보통에서 라비아나폴리 피자가 ~ 도우를 밀가루,소금 , 이스트만으로 반죽하여 화덕에 굽는다..... 다음날 당장방문 !! 이탈리아 요리학교 안토니오 심과 같은학교에서 공부를 했단다 ... 도우맛을 보려고 여러나라를 여행 ~ 인도스타일이 젤 좋았던 기억 화덕에 투자를 잘 하신것 같다 ~ 일천사백만원 ! 매장컨셉이 온화하고 ~ 따뜻하다 ..... 벗섯을 넣고 조리한 ~ 리조트 , 담백하다 모시조개와 마늘향을 우려낸 봉골래.... 짭조름 고소한맛이 맘에든다 . 두가지피자를 한장에 혼합으로 주문 ~ 사장님이 직접 흔쾌히 만들어 주셨다 예상대로 작품이다 ~ 바삭하고, 부드러우며 , 살아있는 치즈맛 ... 고급이다 . 음식은 예술이다 ~ 뜨거운 열정은 손님이 화답할 것이다 . 일본 이탈리안 패밀리 ..

아름다운 가게 2014.08.09 (2)

(광화문 맛집) 중식당 루이

한국의 중화요리를 이끄셨던 분들의 환영 만찬에 초대.. 만나 뵙게되 반갑고 , 귀한 인연에 감사한다 . 자기분야에서 열정과 고수의 길을 가시고 있는 분들과 함께 하게 된것이 기쁨과 영광이다 광화문 코리아나호텔 바로 뒷편 " 루이 " 에서 만나다 . 건물 1 층 로비에 장식된 의자 ... 세련된 느낌이다 . 외국인으로 한국에서 혜전대학 겸임교수 여경옥 위원장 과 김재철사장의 오랜만에 만남이다 . 열정이 있는 사람의 얼굴은 맑다 , 또한 열정이 있기에 아픔도 있다 . 어느 분야의 고수가 되기 까지 고통없이는 이룰수 없는 것이리라 .... 촛불이 자기를 태워 어둠을 밝힌다. 교수님의 직접하신 새우 와 야채 샐러드 ... 보기만 해도 좋다 . ^ ^ , 야채가 살아서 ~ 한국 최고의 신라호텔 중식당 후덕죽상무님..

아름다운 가게 2013.04.30 (2)

년말 모임하기 좋은 " 진동회집 "

년말이 다가오면 꼭 만나고 싶은 사람들이있다 차를 한잔하여도 ..이왕이면 기분좋게 마셔야 한다 30 여년 한결같이 맛깔스럽고 , 괜찬은 집을 소개하기로 한다 . 진동회집 계절별 잡히는 잡어를 가지고 회 와 미역국이 맛있는 집이다 .. 업무보다는 친구들과 30 여년 다녀도 , 기분 나뿐 적이 없는 아름다운 가계이다 . 그냥 편하고 , 맛있는 집이다 . 예약을 하지 않으면 쉽지 않으니 ... 참고하시기 바람니다 . 옛날에는 인테리어도 없이 영업을 하였는데 ... 이제는 많이 세련되였읍니다 . 대강하는 것이 하나도 없읍니다 .... 신발관리는 기본 , 푸짐한 인심이 좋아 가는집 ~ 대나무를 좋아하는 사람은 마음이 바르지요 대나무는 속이 비었잖아요 . 동창 20 ~ 30 명 방도 있어 , 년말모임을 편하게 보냈..

아름다운 가게 2012.12.08

아름다운 가계 카페 안토니오의 맛있는 파스타

스타 chef 안토니오 심 ( 심재호 ) 이 운영하는 ALAM ( 국제요리학교 )와 카페 안토니오가계 방문하게 되어 매우 즐겁다 . 물과소금의 맛있는 인생이 바라보는 아름다운가계를 찾았기 때문... 자신이 진정으로 좋아하는 일을 통해 꿈을 실현하는 심재호 식품가공학 석사 , 백석문화대학 전임교수 ALMA ( 국제요리학교 ) 한국에 론칭한 사람 .. 2010년 이탈리아 정부로 부터 기사작위를 받았단다 . 남 잠잘때 뒤척이며 고생한 , 땀의 댓가일 것이다 . 카페 안토니오 파스타 ,피자가계도 파스텔톤의 부드럽고 편안한 인테리어 요리학교 몇가운데를 돌아 보았지만 ... 일에 대한 열정이 무언가 다르게 , 와 닫는다 . 이태리 전통으로 굽는 화덕 ... 좀 탐이 나네요 , 장작으로 ............ 기회가..

아름다운 가게 2012.11.01