카페마마스 4

광화문의 아름다운 카페" 시바의여왕 "

분위기 좋고 ~ 멋진공간에 있기만 해도 기분이 좋다 종로구청 뒷편의 카페마마스 리코타치즈샐러드와 청포도쥬스가 맛있고 뉴욕에 온듯한 잔잔한 분위기 ~ 바로 옆에는 강릉에서 시작한 테라로사 점심엔 브런치샐러드와 커피를 팔고 있으며 대형점으로 100 여평은 될듯하며 ~ 스타벅스와 견주어도 손색이 없다 진화의 속도가 , 인테넷 처럼 빠르다 . 카페마마스, 테라로사를 지나 광화문을 끼고 돌면 색다른 맛이있다 . 과거와 현재가 공존하는 이색체험의 코스이기도하다 광화을 끼고 우측으로 돌면 좌편에 Queen Sheba ( 시바의여왕 ) 아프리카 커피원두를 로스팅하고 , 핸드 드립하는 아름다운 카페가 나온다 발길을 멈추게 한다 연세가 지긋한 아저씨가 , 사장님 같으시고 원두를 직접볶는 작업을 하시는것 같다 . 한눈에 봐..

아름다운 가게 2014.09.25 (1)

커피전문점의 변화

몇년전 ~ 커피시장이 수직상승할 예감 ! 국내커피원두 조사해 보니 수입량 54,000 톤 정도 기억되고 믹스커피 소비량이 약 95 % 점유율을 보였다 . 미국의 커피소비량과는 완전 반대로. 원두 수출국에 가보니 ~ 원두가격은 싼데 ~ 대기업들이 시장을 편하게 요리하고 있었다 . 커피빈, 테라로사, 아라비카,나무사이로등 개인들이 재미를 보며 카페베네가 탄생하기 바로직전이고 파리크라상에서 파스쿠찌를 준비할 때이다 몇년만에 시장의 판도가 완전히 바뀌었다 ... 지방의 커피전문점에서도 빙수,아이스크림을 팔기도 하고 ~ 커피원드를 볶고 ~ 피자를 구워서 팔기도 한다 . 종로 5가 구청뒷편에는 500m 안에 10개의 브랜드가 경합을 버리고 있다 차별화가 분명하다 , 저가형이 있는가 하면 냉동스무디를 파는 가계고 있..

아름다운 가게 2014.09.12 (1)

(강남역맛집)카페마마스의 까망베르치즈 빠니니

강남역 근처 카페 마마스 , 리코타치즈 샐러드가 맛있다는 소문을 들었으니 아니 갈수있나 ................ 강남역에서 삼성빌딩 앞 방향으로 ~ ~걸어가다 ( 대한민국 간판기업 답다 / 건물의 인테리어 ) 삼성빌딩앞을 지나 좌측방향으로 3분정도 걸어 가면 카페마마스 강남점이 나온다 휴일이라 30 분 기다릴 각오하고 왔는데 , 왼걸 ~ 택도 없네요 , 1 시간 ^ ^ 기다리는 고객은 대부분 20 ~ 30 대 여성고객 , 남자고객을 찿기 힘드네요 ..... 샌드위치 , 파니니, 샐러드 ,생포도 쥬스가 맛있다는 소문 .... 가계가 예쁘군요 . 유럽카페 공부를 공부한 냄새 ^ ^ ~ 점포의 운영현황이 체인점은 하지 않고 , 직영 가족으로 한다는 소문이 있읍니다 .... 점포수가 수만개인 서브웨이가 한..

착한 가게 2013.05.05

리코타치즈 샐러드 만들기

회사 여직원 말씀이 사장님 리코타치즈 샐러드가 너무 맛있어요 그래 .... 또 숙제거리 발생 ^ ^ 그럼 만들어 봐야지요 .. ㅎ ㅎ ㅎ 뚜레주르 , 파리크라상 , 부첼라 3 업체의 바켓트빵을 구입해 맛을 보기로한다 ...깊은 맛이 서로 다르네요 . 한업체의 허브 빠니니 빵이 ... 너무 맛있어 , 사무실에서 뚝닥 먹어 치우는 바람에 사진을 못올려 아쉬운 마음 .... ^ ^ 리코타 치즈 샐러드를 만들어 볼까요 . 바켓트 빵 , 발사믹소스 , 액스트라버젼 올리브유 (샐러드 용 ) 아몬드 ,건포도 , 호두 견과류 젤 ~ 중요한... 리코타 치즈는 9.900 원에 ~ 얼릉 구매 했어요 . 야채는 가락시장 간 김에 ... 주섬주섬 사고 양상추, 통로메인 ,비타민 , 적 롤라로사 ...나먼지 야채 이름은 모르겠..