카페베네 4

커피전문점의 변화

몇년전 ~ 커피시장이 수직상승할 예감 ! 국내커피원두 조사해 보니 수입량 54,000 톤 정도 기억되고 믹스커피 소비량이 약 95 % 점유율을 보였다 . 미국의 커피소비량과는 완전 반대로. 원두 수출국에 가보니 ~ 원두가격은 싼데 ~ 대기업들이 시장을 편하게 요리하고 있었다 . 커피빈, 테라로사, 아라비카,나무사이로등 개인들이 재미를 보며 카페베네가 탄생하기 바로직전이고 파리크라상에서 파스쿠찌를 준비할 때이다 몇년만에 시장의 판도가 완전히 바뀌었다 ... 지방의 커피전문점에서도 빙수,아이스크림을 팔기도 하고 ~ 커피원드를 볶고 ~ 피자를 구워서 팔기도 한다 . 종로 5가 구청뒷편에는 500m 안에 10개의 브랜드가 경합을 버리고 있다 차별화가 분명하다 , 저가형이 있는가 하면 냉동스무디를 파는 가계고 있..

아름다운 가게 2014.09.12 (1)

(북촌카페)전광수 커피하우스의 핸드 드립커피의 맛

커피의 진짜 맛을 뭐라 표현해야 하나 ... 커피맛을 제대로 내는 집.. , 국내에 흔하지 않다는 생각이다 . 전번에 엘살바도르산을 중간급으로 볶은 커피향이 기억 나서 다시 한번 찾아간다 . 잘 볶은 커피의 향은 배에서 한시간 가량 올라온다 내가 좋아하는 곳은 남한산성의 아라비카 , 세종문화 회관 뒷편의 나무사이로 , 삼청동의 커피 빈, 청담동의 커피 미학... 압구정 볶는 커피,동덕여대앞 칸타타 정도이다 ....물론 더 많이 있겠지요 . 출근하면 .....아침에 직원들에게 핸드 드립으로 , 커피로 봉사하는 취미를 붙인 CEO ~ 나는 커피를 무척좋아하고 즐긴다 . 아침에 커피한잔을 마시지 않으면 , 일이 손에 잡히지 않는다 ... 허전해서 ㅎㅎㅎㅎ 살다 보면 재미로 한가지에 미처 보는 것 ..... 해..

착한 가게 2013.05.16

[카페] 멋 과 공예가 만나는 로뎀카페

사람도 나물도 향기가 있어야 맛 이 있읍니다 당신은 친구가 있으세요 ! 별로 없으시면 향기가 없기 때문입니다. 내 삶은 왜 이런가 ? 좋아하는 일과 할수있는 일중에서 어떤일을 택하여 지금까지 ,여기 왔는가 ! 훌훌 ~ 털어 버리고 친구들과 가장 편안한 시간으로 들어갑니다 장흥계곡의 로뎀카페속으로 ,잘 나가는 친구도 , 못나가는 친구도 모두 다 함께 ~ ^ ^ 던지고 ! 날 도와주는 사람, 왜 이렇게 없나 말할 필요도 없고 .......... 그냥 모이면 재미가 있읍니다 혼자가면 외롭고 멀리 떠날때는 친구와 함께하라는 애기가 있지요 아래 사진의 예뫼골은 유럽의 성 같이 규모가 엄청남니다 외식산업도 이젠 규모의 경제시대에 돌입했읍니다 아래의 " 로 뎀 " 카페가 좋다고 친구들이 부름니다. 비는 억수로 퍼 붓..

원더풀 라이프 2011.08.21

[커피] 집에서 볶는 커피향

집에서 커피 볶는 향이 은은~ 구수한 향이 가득하다 김순경선생님 (평론가)한테 죄송한 마음이 있다 커피에 눈을 뜨게하신분이다 카페베네 본점 창업매장,동덕여대앞 칸타타,나무사이로,남산산성의 아라비카 청담동의 커피미학 한국의 커피선두주자들 미래를 알게하여 주신분이다 이로인해 커피를 볶아보구,해외시장도 돌아본 시절이 있었다 인사를 제되로못한것 사과드림니다 집에서 수제커피 내리기 커피(coffee )라는 말의 뿌리는 에디오피아 카파 ( caffa )라는 말에서 유래한다.카파란 "힘 "을 뜻하는 아랍어로 한지방의 이름이며,유럽으로 건너가서 (cafe )라 불럿다한다 이태리에서 150년 가업으로 커피를 볶은 " 마고 "의 에소프래소를 맛본후 감탄사가 나왔다 깊고 ~오묘하며 ,목에서의 향이 시간이 흘러도 계속유혹 ^..