물과 소금의 맛있는 인생

음식도 패션같이 유행을 타고있다 .. 빕스 와 고속터미널 신세계 지하매장에서 영감을 얻어 만들어본다 . 250 g 쌀국수 같으면 약 3인분을 만들수 있다 . 수입되는 쌀국수면을 찬물에 약 3분 정도 불린후 삶으면 좋다 .... 인도네시아 삼발소스와 국내에서 생산되는 소스의 맛은 별차이가 없는듯............ 물이 끓기 시작하면 , 찬물에 불린 쌀국수면을 넣고 약 30초 정도 삶으면 면이 얇아 금방익는다 . 삼발소스 1 : 케찹마니스 1 을 배합하면 나시고랭소스가 된답니다 . 케챱마니스 와 삼발소스를 국내에서 처음으로 개발한 사람으로 기뿐마음이다. 면이 삶아지면 찬물에 행구어 ~ 물기를 완전히 뺀후 , 적당량의 삼발소스를 넣어 무치면 끝난다 . 입맛에 따라 설탕, 식초 , 참기름을 살짝 더하면 감칠..

한국인이 가장 좋아하는 파스타 중 하나.. 창작품으로.. 봉골레파스타 ~ 집에 있는 재료를 주섬주섬모아 만들어 보기로 한다 . 토마토를 넣는 봉골레는 없다 일단 시도해 보기로 한다 . 페페론치노 ( 이탈리아 고추 ) 대신 청양고추와 , 건고추로 해보기로 봉골레란 이탈리아말로 조개라 한다... 바지락 ,모시조개, 백합을 이용한 담백한 파스타이다 . 퓨전식 해물 봉골레 ( 오징어 ,생우, 토마토 ) 맛이 어떻게 나올까 .... 궁금해 진다 ! 링귀네 또는 스파게티면으로 하는게 원칙이지만 ~ 월남 쌀국수로 만들어 본다 . 준비한 부재료 백포도주, 올리브유 , 소금 , 마늘 .... 마늘은 편으로 넣는게 좋다 . ^ ^ 모시조개만으로 할까 하다 ...... 퓨전으로 고고 ~ 면을 삶을때 약간의 식초를 넣으면 면..

삼청동에 오랜만에 나가니 , 온통 카페의 거리로 바뀌고 있다 . 연인들 데이트코스 ~ 삼청동수제비 옆에, 젊은이들 좋아하는 아시안스타일 ,볶음면 전문점 누들박스 ~ 재밋네요 .. 음식컨셉 과 인테리어 진화속도가 빠른데 , 누들박스는 케쥬얼하고 세련미가 엿보입니다 . 외국스타일로 테이블 , 조리하는 주방이 완전 오픈타입으로 간단하고 깨끗합니다 . 집에서나 음식업에서나 제일 싫은것이 설걷이 인데 , 파격적입니다 ~ 설걷이가 없어요 . 팟타이볶음국수 , 나시고랭볶음국수, 태국식볶음밥 모두 BOX 에 담아 먹고 , 테크아웃도하네요 . 영화에서나 박스에 담아 밥을먹을 것을 봤는데 ~ 재밋는 발상입니다 . 요식업에서 가장힘든것이 사람채용 과 관리인데 , good idea ㅎㅎㅎㅎ 타이칠리소스에 미고랭소스를 살짝넣고..

인도네시아 " 핫소스 " 라고도 하며 먹을수록 오묘한 맛, 그저 " 핫소스 " 라 하기에는 설명이 다 안되는 맛 ! 베트남에서는 쌀국수 먹을때 나오는 소스와 비슷하다 ( 월남쌈소스 / 느억짬) 한국의 고추장과 비슷하지만 동남아시아권의 더운지방에서 먹는 소스로 발달한것같다 베트남, 말레이시아, 인도네시아, 스리랑카,태국에서 많이 먹으며 쓰리라차소스와 함께 미국에서는 파스타에 뿌려먹기도 한다고 한다 말레이시아 항공에서는 볶음닭요리 와 밥이 함께 기내식으로 나오며, 생선튀김, 달걀, 오이와 함께 비벼먹기도 하고 매콤달콤하기에 많은 요리에 쓰고있다. 스리랑카에서는 전통음식 호퍼를 얇은 밀전병에 반숙으로 익힌 계란을 얻져 매콤하게 먹는다고 한다 . 그래도 대표적인 나라는 인도네시아로 삼발Sambal 소스이다 삼발..