물과 소금의 맛있는 인생

토마토 샐러드 단순한 토마토를 이용하여 예술적 작품으로 고객에게 드리는 것은 , 충성된 고객을 이미 확보한것이나 다름없다. 5명 식사비가 비싸지만 , 모든것이 상쇄된 기분이다 방이동 랍스터전문점에서 나온 토마토 샐러드이다 토마토품종은 몸매가 단단한 토태랑 , 8조각을 낸후 마늘, 양파 밀링한후 설탕, 레몬을 믹서하여 달콤 새콤하게 만들어 푸른야채 , 새우를 삶아 토핑하였다 눈이 호강하면 머리는 이쁘고 맛있다고 기억한다 . 접시도 선택을 잘한것이다 신라호텔 중식당 팔선이 번뜩 떠오른다 . 짜장면 한그릇도 예술적으로 손님에게 내온다 그래서 나는 음식도 예술이라 말한다 대치동 오발탄에서 우연히 점심을 하다 . 토마토샐러드와 상견례하다 긴대추 토마토 , 노란파브라카 , 블랙올리브 ,생수에 바질 ,오레가노 ,식초..

좋다는 것 ! , 여행과 맛은 취향차이가 많다는 것을 알아야 한다 . 태국방콕, 모든게 싸요 ~ 명소를 찿아 수고해볼만 하지요 . 아래의 식당은 , 한번 가본곳인데 이름을 아무리 찿아도 없네요 . 방콕시내,규모가 10,000 평정도 일 고객 / 오천명 규모가 엄청크며, 태국의 10대 레스토랑이라 합니다 수박을 스므디한 음료인데 전혀 수박같지 않아요 ~ 한국사람 싫다는 사람없네요 ~ ^ ^ , Mk 레스토랑에서 개인적으로는 팟타야야채샐러드를 좋아합니다 파파야 , 새우,양상추,토마토,땅콩에 팟타이소스를 뿌리것이 맛이 좋아요 . 지방별로 좀 ~ 다르지요 ... 서민들이 먹는 음식이지만 늑맘 (액젖) ,기름 , 소금으로 볶아서 느끼하지 않은 복음야채지요 알랑미밥을 기름 , 늑맘 , 쪽파 , 풋고추 ,계란으로 볶..

중국여행에서 맜있은 요리와 맛집을 빼고 여행애기를 할수없습니다. 미래의 열강에서 미국을 이기겠다는 야심찬 중국이다 . 그중에 발전하고 있는 음식문화 사업을 살짝 들어가 보겠다 ........... 중국인들도 들어가기 쉽지 않은 특수상업지역으로 가보겠다 . 아파트의 구조와 벽면 , 주거 공간에 배치된 조경과 인테리어를 보구 , 누가 중국을 함부로 애기 할수있겠나. 이곳에는 몇년에 한번씩 휴식차 오는 곳이다. 중국내륙에서 3번째큰 금계호이다 , 한바퀴 도는데 퀘속정으로 30분정도 걸린다 . 아침과 저녁에는 산보하는 사람이 많으며, 야간에는 프랑스디자이너가 설계한 휘황찬란한 조명이 눈부시게 아름답다. 롤러스케이트를 타는 사람 ( 구조물 ) 세계적으로 유명한 오토바이 샵 (할리 데비슨 ) 망해가는 기업을 전문C..

여행에서 잊지 말아야 할것이 입도 즐거워여 한다 . 입이 즐거으면 머리에서 엔돌핀이.... 여행지 고유의 음식을 관심을 갖기로한다 . 하롱베이의 아침산책 코스입니다 .... 조용한 오솔길. 베트남에는 누가 뭐래도 베트남 쌀국수 입니다 . 쌀국수 육수는 닭뼈와 돼지뼈를 삶은물에 향신료의 싸움이죠 . 매운칠리맛 , 라임의 새콤한맛 , 넛맥의 ~ 은은한 맛 , 지역별 차이가 남니다. 제개인 생각으로는 예전의 수도 호치민 (옛 사이공 ),현재의 수도 하노이 두곳을 방문해 보았는데 음식은 호치민이 훨씬 세련된 생각입니다. 아침식사는 가볍게 쌀국수의 개운한국물 과 찰밥에 땅콩을 넣은밥 과 연꽃밥으로 하고 열대과일로 가볍게 해봅니다 . 하롱베이의 바닷가 해변은 참으로 여유가 있읍니다 .... 현지인들은 들어올수 없어..

수입업무차 태국 출장에서 잊지 못할음식 똠양꿍 저녁에 과음을 한후 아침에 해장겸~ 어! 뭐가 이렇게 새콤, 짭짤하고 맛있는 거야 3일 연짱 ~ 질리지 않고 계속 땡기네 똠양꿍 TOM YUM KUNG 끓임 새콤 새우 냉동고에 있는 재료를 모두꺼내어 다시한번 봉사활동 (계속 늦게 귀가) 저거다 싶으면 집중과 열정 방콕 재래시장,식당주방장, 최고의 똠양꿍을 향해 2시30분 비행기로 비행기 값이 아깝지 않은생각 세계3대 ~4대 스프의 대략적인 공부완료 1위 : 푸아그라 ( 거위,오리의 간 ) 2위 :캐비어 (철갑상어 알 3위 : 트뤼플(프랑스,이태리 송이 ) 넛맥 (열대 향신료 / 매콤한 맛 ) 라임 잎 (월계수 와는 다르며 새콤한맛 ) 열대 생강 ( 국내산 강한맛 ,부드러운맛 /볶음,끓임,후레쉬 사용 /각 다..

태국. 베트남 동남아 여행을 하면서 볶음밥이 야릇 하며 ~ 입맛을 당기는 그런 볶음밥을 드셧으리라. 준비가 좀 부족하지면 ,주말저녁 베트남에서 오신 김재철사장님외 여러 지인 들과 한잔하고 늦게 귀가한 죄가 있음으로 느낌을 더듬으며 태국식 볶음밥을 만들어 보자 준비재료 쪽파 . 아스파라가스 (냉장고에 있어 그냥 넘 ).고추 .피쉬볼 (태국산: 안들어 가도 됨 ).채종유 (느끼한 맛 덜함 ). 돼지고기 . 라임 . 액젖 처음하는것이니 예쁘게 보아 주세요 (돼지고기는 등심사용 ) 염도는 액젖을 사용함이 좋으며 , 라임을 뿌리면 새콤한 맛이 풍미를 올려준다 재료준비가 되면 볶음밥에 적당한 사이즈로 대파 .마늘 . 고 추, 피쉬볼.아스파라가스를 약 2 ~ 3 미리 사이즈로 찹. 다이스 절단준비한다 준비한 후라이 ..