물과 소금의 맛있는 인생

여행천국의 나라 태국방콕 식당면적이 만여평쯤 될듯하다. 밥장사 해도 ~ 이런 규모로 해봤으면 하는게 , 소원아니겠나 . ~ ^ ^ 태국의 10대 레스토랑이며 , 방문한날 손님은 천여명 되는듯..... 태국에서는 수상가옥형태의 레스토랑이 많으며 생선뼈를 던지면 텀벙하고 , 큰고기가 뛰어 오른다.... 깜작 놀랬지요 . 유통업계 CEO 대표들과 방콕의 과일 경매 , 도매상 시장견학 ~~ 이곳도 임대료가 비싸서 버티기가 ~ 쉽지 않다고 합니다 . 태국을 여러번 방문했어도 , 요번에는 진기한 코스가 많네요 . 대사관 상무를 담당하시는 분들과 함께 다니니 좋은데 골라서 보여주네요 . 한가지 발견 " 망고밥 " 태국 , 베트남 , ~ 동남아 사용하는 쌀은 바람불으면 날아 갈듯한 알랑미를 사용하는데 .. 그런데 , ..

태국 방콕의 야시장 나 갔다가 , 해물볶음 면의 맛있는 추억을 더듬어 , 후다닥 ~ 추억의 볶음면을 만들어 본다 . 이금기 프리미엄굴소스에 , 팟타야 ,간장, 설탕에 조개 ,청경채를 함께 볶은것으로 기억난다 .... 자 ! 만들어 볼까요 . 냉장고 뒤져서 ... 감 으로 해봅니다 . 양파 , 마늘 , 대파 ~ 청경채 사러갈수는 없고, 있는 재료 만 ~ 냉장고에 홍합이 있네요 .... 다음에 패류는 백합도 좋고 , 갑오징어도 넣으면 더욱 좋고여 ~ 제 생각에 복합조미료가 안들어간 금F3 간장 , 사천 고추기름 , 이금기 굴소스 , 흑설탕 (꿀 )으로 해봅니다 . 소스부터......... 레스피는 없지만 간장 5 , 설탕 2, 굴소스 1 , 고추기름 1 을 합하면 9 가 되지요 . 부족 1은 추가로 ~ 소스..

수입업무차 태국 출장에서 잊지 못할음식 똠양꿍 저녁에 과음을 한후 아침에 해장겸~ 어! 뭐가 이렇게 새콤, 짭짤하고 맛있는 거야 3일 연짱 ~ 질리지 않고 계속 땡기네 똠양꿍 TOM YUM KUNG 끓임 새콤 새우 냉동고에 있는 재료를 모두꺼내어 다시한번 봉사활동 (계속 늦게 귀가) 저거다 싶으면 집중과 열정 방콕 재래시장,식당주방장, 최고의 똠양꿍을 향해 2시30분 비행기로 비행기 값이 아깝지 않은생각 세계3대 ~4대 스프의 대략적인 공부완료 1위 : 푸아그라 ( 거위,오리의 간 ) 2위 :캐비어 (철갑상어 알 3위 : 트뤼플(프랑스,이태리 송이 ) 넛맥 (열대 향신료 / 매콤한 맛 ) 라임 잎 (월계수 와는 다르며 새콤한맛 ) 열대 생강 ( 국내산 강한맛 ,부드러운맛 /볶음,끓임,후레쉬 사용 /각 다..