손맛 2

베이컨크림파스타 만들기

식재료가 적합하지 않으면 멋진 작품이 나오기 어렵다 ..... 모든 음식은 천연 식재료를 따라갈수 없다 . 베이컨 만큼은 국산재료가 좋다는 생각이다 .... 수입품은 지방이 많다 . 국내산 햇 양파는 달고 , 햇 마늘은 아직 덜 여물어서 맛이 약하다 , 묵은 마늘이 좋다 . 면을 삶을때 약간의 소금을 넣고 , 올리브를 넣어 삶으면 간이 맛고 , 면이 서로 붙지않아 좋다 . 끊기 시작하면 중불에서 8분 30초 ~ 9분 30초 삶은후 물기를 빼, 올리브유를 바르고 비닐 봉지에 담으면 5일 정도 사용할수있다 . 적당하게 알텐토 현상으로 삶은 스파게티 면 ........ 국수하고 달라 , 천천히 씹으면 고소한 맛이 난다. 올리브 기름을 두르고 마늘을 볶아 향을 우려낸다 . 마늘이 노린 노릿하게 튀겨 지면 ~ 양..

[곰탕맛집]사당동에 더덕 횡성곰탕의 깊은맛

곰탕의 맛은 담백하고 은은하며 구수하고 깊은 맛이나야 제대로 한것이다 . 손맛을 거치고 손님들의 입맛에 성공하여야 장사가 잘 되기에 횡성곰탕을 시식해 보기로한다 . ( 사진은 신문상의 곰탕사진 활용하였음 ) 현대외식에서 사당역 ( 8 번 출구왼측 , 50 M )에 횡성 더덕곰탕집을 자신있게 준비하였다기에 방문해본다 인테리어를 보니 이환중회장의 성격이 였보인다 .... 마음에 안들어 두번이나 부수고 , 새로 하셨다고 ^ ^ 공장에서는 안정적인 품질관리를하고 ~ 매장은 시스템설계, 적은인원으로 운영할수 설계하였다 한다 .. 지금은 밥 장사가 아니다 ..... 외식경영의 시대이다 외식 사업이다 ...... 개점하면 돈을 벌어야 한다 , 다른 말은 필요없다, 대중적아이템을 잘 선정한것같다 강원도횡성 영농조합에서..

착한 가게 2012.08.16