물과 소금의 맛있는 인생

남한산성 대갓집 양반들이 즐겼다는 " 효종갱 " 해장국을 밤새 끊이다가 새벽녁 통행금지 해제를 알리는 파루의 종이 울리면 대갓집으로 배달되던 최초의 "배달해장국 " 기록으로만 전해왔고 , 지금은 남한산성 일부 주민들이 요리를 하며 , 많이 변형돼 있다는 말을 듣고 수소문해 보았다 경기문화재단,남한산성문화관광사업단,을지대 조리학과 신미혜교수, 산성내상인들과 공동연구로 개발했다 한다 . 3시간을 발품으로 온동네 휘젖고 다니며 물어봐도 , 해장국을 파는 집도 없고 아는 사람도 한명 없다 ... 맥이 빠진다 . 그나마 해장국을 한다는 집이 있어 다행이며 . 다리 아픈게 좀 위안이 된다 .... 남한산성 로타리에 위치해 있다 . 1925년에 간행된 최영년의 해동죽지 (海東竹枝 ) 기록을 근거로 하여 "효종갱 " ..

강원도하면 생각 나는것이 감자와 옥수수이다 . 지금까지 먹고~ 마시고한 막걸리중 최고의 명품이기에 겨울에 먹었는데 , 간직하고 있다 . 아열대현상으로 잠못이루는 밤에 생각이 나서 올려 본다 ... 강원도는 이런 상품을 개발하여 강원도의 특화된 상품으로 개발하지 못하는지 ~ ~ ~ 함께한 일행들이 두가락은 못해도 한자락은 하는 사람들인데 모두 다 .... 막걸리 최고다 . 백화점 ~ 식품제조업을 하고있는 사람으로 이 제품을 소개하고 싶다 한국의 수 많은 막걸리를 먹어보고 , 여름피서에서 여기저기것을 먹어 봐도 잊을수없다. 함께 여행한 사람 12명 모두 ...... 어 ! 뭔누무 막걸리가 이리 맛있지 !!!!!1! 절친들과 한겨울에 경주(경주국립박물관), 포항(보경사),영덕 (영덕대게).삼척.정동진을 경유하..

한달전 어느모임에서 .. 한국음식의 세계화 ~ 임자없는 돈 쓰는 사람들애기 하지마세요. 박식한 대가들님들 모임에서 ~ 쏴부친 애기 ! LA , 프랑스 , 일본 , KBS ...모두가 쟁쟁하신분들. 마음이 조금 변해서 한줄 써볼까 한다 90 년대 미도파 그룹에서 일본의 코코스란 훼미리레스토랑을 들여와 잘 하시디가 어느날 없어졌다 . 그당시 웬 영어를 그리많이 쓰고 , 공장확장을 크게 하던지.. 지방도시에서 한식의 콘셉이 성장하고 변하는 면을 보았기 때문이다 고객에 대한 배려 , 맛이 있으니 찿아오세요 ~ 천만의 말씀 , 기본 아닌가요 주차장 ,대화의 공간제공 , 사용그릇 , 복장 ,가격 , 조리메뉴얼 , 소스의 개발등 요소가 많지요 음식에 대한 스토리 개발 , 마켓팅이 필요합니다. 외식경영 잡지에서 가끔 ..

맛집은 뒤에 숨은 역사가 있읍니다 마땅한게 없는데 식당이나 해볼까 ,이젠 그런생각으로 퇴직금 ,있는돈 투자하여 개업하신다면 성공율이 10 % ~ 어려울 것입니다. 천만에 말씀입니다 외식업도 규모 ,시스템 , 교육 ,철학이 없으면 쉽지 않은 분야가 되였읍니다 많은 공부를 하여야 할것입니다 항상 착한가계는 카메라준비가 되지않아 ,핸드폰으로 ~ ~ 보아하니 묵밥에 관한 전국에 대표~ 아닌가 생각이 듬니다 평범한 시골음식을 한국화한 멋진 집이네요 . 한국음식세계화 고객을 유도하는 사인보드에 투자를 많이 하셨읍니다 많은 사람들과 함께 동행한 관계로 ~ 좀더 자세한 ,내용을 전달치 못해 미안합니다 ! 지인들을 통해 전해 들은 점포가 , 바로 이곳 송추 도토리가 하는 생각이 듬니다 역시 잘되는 점포는 고객에 대한 ,..