커피원두볶기 2

커피의 맛 과 향을 살리는 로스팅

수천 번의 키스보다도 더 달콤하고 , 맛좋은 포도주보다도 더 부드럽지요. 커피 ..................... - 바흐의 " 커피 칸타타 " 중에서 - 모든 농수산물은 신선한 상태의 선도가 좋을때 맛이 좋다고 생각한다 . 싱싱한 회 , 상큼한 야채샐러드........ 커피를 볶을때 온도는 , 원두에 섭씨 170도 이상의 열을 가하여 커피의 맛과 향을 우려 내는 것이다 . 로스팅 온도가 높으면 원두는 진한 갈색이 되고 , 낮은 온도에서는 색도 연하고 향도 잘 나지 않는다. 볶은 원두는 커피의 신맛과 쓴맛의 정도로 결정된다.. 약하게 할수록 신맛이 강하게 나고 , 강하게 원두를 볶으면 쓴맛이 난다 . 커피 로스팅은 원두의 가공 과정에서 가장 중요한 과정으로 손꼽힌다. 처음에 말씀드린대로 원두는 신선 ..

커피를 맛있게 즐기는 방법

호치민에서 커피시장 조사를 하면서 구입한 커피 . 야생고양이 원두커피 1 kG 에 한국돈으로 2,500,000 원 정도 한다 년간 생산량이 200 kG 정도이니 , 대부분이 가짜가 많다는 애기이다 . 쉽지않은 여행이라 100 g X 2 를 구입했다 서울 압구정동에서는 이 커피 한잔에 60,000 원 받는 다고 한다 ( 원두커피 12 잔 분량 ) 커피를 맛있게 즐기는 방법 커피를 끊이는 방식에는 여러 가지가 있는데 , 몇 가지만 들자면 터키식 , 자동 드립식 , 이탈리아 모카식이 있읍니다 . 끊이는 방식에 따라 서로 다른 준비 도구가 필요합니다 . 하지만 일반적으로 물 150 mL 에 원두커피 8.25 g 을 사용하면 맛있는 커피를 즐길수 있답니다. 커피를 준비할때는 즉시 내놓을 양만큼만 끊이도록 하십시요..