물과 소금의 맛있는 인생

몇년전 ~ 커피시장이 수직상승할 예감 ! 국내커피원두 조사해 보니 수입량 54,000 톤 정도 기억되고 믹스커피 소비량이 약 95 % 점유율을 보였다 . 미국의 커피소비량과는 완전 반대로. 원두 수출국에 가보니 ~ 원두가격은 싼데 ~ 대기업들이 시장을 편하게 요리하고 있었다 . 커피빈, 테라로사, 아라비카,나무사이로등 개인들이 재미를 보며 카페베네가 탄생하기 바로직전이고 파리크라상에서 파스쿠찌를 준비할 때이다 몇년만에 시장의 판도가 완전히 바뀌었다 ... 지방의 커피전문점에서도 빙수,아이스크림을 팔기도 하고 ~ 커피원드를 볶고 ~ 피자를 구워서 팔기도 한다 . 종로 5가 구청뒷편에는 500m 안에 10개의 브랜드가 경합을 버리고 있다 차별화가 분명하다 , 저가형이 있는가 하면 냉동스무디를 파는 가계고 있..

수천 번의 키스보다도 더 달콤하고 , 맛좋은 포도주보다도 더 부드럽지요. 커피 ..................... - 바흐의 " 커피 칸타타 " 중에서 - 모든 농수산물은 신선한 상태의 선도가 좋을때 맛이 좋다고 생각한다 . 싱싱한 회 , 상큼한 야채샐러드........ 커피를 볶을때 온도는 , 원두에 섭씨 170도 이상의 열을 가하여 커피의 맛과 향을 우려 내는 것이다 . 로스팅 온도가 높으면 원두는 진한 갈색이 되고 , 낮은 온도에서는 색도 연하고 향도 잘 나지 않는다. 볶은 원두는 커피의 신맛과 쓴맛의 정도로 결정된다.. 약하게 할수록 신맛이 강하게 나고 , 강하게 원두를 볶으면 쓴맛이 난다 . 커피 로스팅은 원두의 가공 과정에서 가장 중요한 과정으로 손꼽힌다. 처음에 말씀드린대로 원두는 신선 ..

핀란드 사람들은 이것을 국민 음료라고 부릅니다 . 많은 이탈리아 사람들은 이것을 준비하는 것이 일종의 의식입니다 . 독일, 멕시코, 미국, 프랑스를 비롯한 여러 나라에서 이것은 아침 식사에서 빼놓을수 없습니다 . 이것은 세계 전역에서 차 (tea ) 다음으로 사랑받는 음료입니다 . 이것은 무엇일까요 ? 답은 한 가지 밖에 없습니다 . 바로 커피입니다 ! 커피를 좋아하는 사람들에게 희소식이 있읍니다 좀더 정확하고 세밀한 사항은 관련자료를 확인하는게 좋겠읍니다 . 본인은 의학전문가 아님니다 좋은자료라 생각되고 , 생활에 참고하시면 좋을것 같아 올려봅니다 . 커피를 너무 많이 마신다고 걱정하는 사람들은 이제 그럴 필요가 없을 것 같다. 최근 미국 임상 영양 저널에 실린 연구에 따르면 정기적으로 커피를 마시는 ..

커피는 어디에서 부터 출발하였을까 ? 전설에 따르면 . " 에디오피아 " 의 어떤 목자들이 양과 염소들이 어떤 나무잎을 먹는 날 밤에는 자지 않고 깨어 있는 것을 알게 되었는데 , 그 목자들은 그 잎사귀들과 열매를 맛 보았고 결국 자극적인 한 음료수를 만들어 냈읍니다. 바로 커피입니다 . 현재 약 80개국에 있는 2,500만 개 이상의 가족 농장에서는 대략 150 억 그루의 커피나무를 재배 하고 있읍니다 . 그들의 생산품은 매일 소비되는 2억 5천만 잔의 커피를 만드느데 사용됨니다. 당신이 개인적으로 어떻게 생각하든지 간에 , 커피가 인기 있다는 것은 부인할수 없는 사실입니다. 커피란 물처럼 그대로 쭈욱 한번에 마셔버리는 음료수가 아니라고 애호가들은 말합니다. 즉 단순히 쭈욱 들이켜는 음식이 아니라 " ..

백가지 병에는 백가지 약이 있지만... 차는 만병통치약이다. 최근 미국 저널타임지에서는 녹차를 10대 푸드로 선정하여 , 녹차의 음용을 권하고있다 차 , 커피 , 코코아는 무알콜 음료로 동서양 200 여개국에서 20억명 이상의 사람들이 연간 300 만톤이상이 소비되고 있다 한다. 차안의 카페인과 커피의 카페인이 다른 것일까 ? 물론 아니다 . 둘은 화학구조가 완전히 일치하는 똑같은 화학물질이다 . 하지만 이처럼 반응의 차이를 보이는 이유는 무엇일까 ? 그 답은 간단하다. 바로 테아닌과 같은 차의 다른성분이 카페인의 작용을 억제하여 중추신경의 자극을 약화시키 체내흡수가 서서히 일어 나도록 하기 때문이다. 즉 , 차는 카페인의 부정적효과를 최소화 하면서 긍정적 효과를 나타날수 있게 한다 . 따라서 공부를 하..

치료에 좋은 밥상 밥 먹고 나서 커피 마시지 마세요 ( 세브란스 ) 식사후바로 커피 먹는 습관이 몸에 배어있다 편안하다는 생각이 늘 들지 않았는데, 이글이 눈에 바로 들어 와 도움이 됐으면 해서 올려본다 . 모든 영양소가 골고루 들어 있는 잘 차려진 밥상을 기본으로 해서 철분 , 단백질 , 비타민, 엽산을 빠짐없이 보충하는 것이 빈혈에 좋은 식사법이다 식사 도중과 식후 1 시간 이내에 커피 , 차 , 청량음료를 마시는 습관은 빈혈의 적임을 알아두자 . 술은 혈액을 만드는엽산 , 비타미B 12 흡수를 방해하고 ~ 탄닌은 철분과 결합해 철분흡수를 방해하기 때문이다 빈혈이란 혈액중 적혈구의 수 , 혈색소의 농도 및 혈구의 용적이 정상보다 감소해서 혈액이 묽어진 상태를 말한다. 적혈구는 ... 헤모글로빈이라는 ..

자신이 행복하다는 사실을 잊어 버리고 불행한 이유를 기억하는 경우가많다 . 쉬는날 아침 7 시만 되면 약간의 간식용 커피 ,허사장 김밥 , 경프로 과일을 준비하여 늦잠 못자게 깨우곤한다 등산 ~ 산보 2 시간 닭장 아파트 친구들이다 옆집에 누가 사는지 모르는고 살아가는 아파트문화 바로 옆에 있는데 고마움을 잃어버리고 사는게 우리의 삶이다 살아 가면서 잃고 난 후에야 그 소중함을 알지만 이미 때는 늦으리 낙엽은 하늘로 날아가지 못한다 벌써 오랜시간 늘 우리는 어리석고 , 바보같은 사람들이디 사업 , 돈 , 가정사는 서로 애기를 하지않는다 때로 상처가 되기에 , 자문을 구할때만 이야기 하고 세상사 돌아가는 편안한 일상적인 이야기 ! 저 빈자리에 않아 서로 격려하기 오늘은 원두커피를 내가 끊여왔다 넘 ! 맜있..

주말이면 어데 갈데 없나,누구나 비슷한 생각 ! 북한산 뒷모습이 보이고,송추유원지와 가까운 거리 서울에서 대략 승용차 1시간 이내거리 대도시에 저렇게 아름다운 산이 있단 말인가 아무리 둘러봐도 ,어느나라 도시에 없는 조각해 놓은듯 여인의 뒷모습 같은 아름다움 ! 그래서,장흥계곡에 사람이 모이나 보다 차와 사람으로 산과 계곡을 덮었네요 피서철 ~ ^ ^ 친한 친구들과 공기좋고 편안한 데서 맛있는 거 먹기로 , 열흘전 약속 " 작은영토 " 음 ! 운치가있는 집이네요 , 건축디자인 , 실내의 채색 , 소품 , 좌석배치 ~ 연출에 세련미가 있네요 그 집에 들어갔을때 ,우리집에 온 편안한 느낌 ~ 중요한 요소입니다 ! 이곳은 3층 작은방 투박한것 같지만 "한국적인 맛 "이 괜찬내요. 이대앞 골목 ~ 뒷 골목에 가..

하지데이 가족토론회 기다려 지는날 ! 헤어졌던 가족이 한달에 한번정도 모여서 맛있는 음식도 먹고. 각자의 의견을 정리하여 발표하고 토론하는 날이다 오늘의 주제는 커피이고 ,막내 순서로 태훈이가 사회를 맡는다 커피해피 수제커피 만드는 과정 일단 맛있는 저녁 감골오리 에서 부추,깻잎,뭔지 모르는 하얀소스에 쌈사서 맛있게 아니 ! 가맹점이 41 점포나 된답니다 돈 많이 벌어 겠는데요 광주 오포위치 . 전화 031 717 0052 이집의 특색은 더덕무침 , 하야소스가 일품입니다 비오는 날 한잔해야죠,오랜만에 만난 식구끼리 부인님은 전혀 술을 안하므로 사이다.수훈이는 엊저녁밤새 술 /사이다 막내 태훈이와 저만 쇠주한병 둘이서 홀짝 ~ ^^ 손 들이 고상하네 (젊어서 고생 해보는 것 ~ 괜찬 ),남한산성 아라비카..

집에서 커피 볶는 향이 은은~ 구수한 향이 가득하다 김순경선생님 (평론가)한테 죄송한 마음이 있다 커피에 눈을 뜨게하신분이다 카페베네 본점 창업매장,동덕여대앞 칸타타,나무사이로,남산산성의 아라비카 청담동의 커피미학 한국의 커피선두주자들 미래를 알게하여 주신분이다 이로인해 커피를 볶아보구,해외시장도 돌아본 시절이 있었다 인사를 제되로못한것 사과드림니다 집에서 수제커피 내리기 커피(coffee )라는 말의 뿌리는 에디오피아 카파 ( caffa )라는 말에서 유래한다.카파란 "힘 "을 뜻하는 아랍어로 한지방의 이름이며,유럽으로 건너가서 (cafe )라 불럿다한다 이태리에서 150년 가업으로 커피를 볶은 " 마고 "의 에소프래소를 맛본후 감탄사가 나왔다 깊고 ~오묘하며 ,목에서의 향이 시간이 흘러도 계속유혹 ^..