물과 소금의 맛있는 인생

스타 chef 안토니오 심 ( 심재호 ) 이 운영하는 ALAM ( 국제요리학교 )와 카페 안토니오가계 방문하게 되어 매우 즐겁다 . 물과소금의 맛있는 인생이 바라보는 아름다운가계를 찾았기 때문... 자신이 진정으로 좋아하는 일을 통해 꿈을 실현하는 심재호 식품가공학 석사 , 백석문화대학 전임교수 ALMA ( 국제요리학교 ) 한국에 론칭한 사람 .. 2010년 이탈리아 정부로 부터 기사작위를 받았단다 . 남 잠잘때 뒤척이며 고생한 , 땀의 댓가일 것이다 . 카페 안토니오 파스타 ,피자가계도 파스텔톤의 부드럽고 편안한 인테리어 요리학교 몇가운데를 돌아 보았지만 ... 일에 대한 열정이 무언가 다르게 , 와 닫는다 . 이태리 전통으로 굽는 화덕 ... 좀 탐이 나네요 , 장작으로 ............ 기회가..

돈파스타에서 오징어먹물 스파게티를 맛있게 먹은 추억 일요일 아들과 함께 점심에 만들어 본다 . 파스타면,오징어먹물소스,마늘,후추,켄올리브,월계수잎,에스트라오리브오일, 포도씨유,고추기름,, 재료중 아쉽게도 .... 파마산 치즈분말, 바지락이 빠져도 ~ 그냥합니다 . 면을 삶을때는 꼭 소금을 , 1인분에 4 g 정도 면 간이 맛아요 ,어른 숟가락 1/2 약간 작게 , 끊기 시작 8분 30초 ~ 9분이면 삶아진다 . 면이 완전 삶아지면 맛이 없다 . 바늘 구멍 정도의 알덴토현상으로 , 핵심은 염도 ~ ~ 면이 삶아진후 바로 올리브오일 ( 산도가 낮은 엑스트라 ) 로 코팅처리한다 ( 건조 및 서로붙음방지 ) 삶은 면을 올리브를 발라 , 냉각후 , 1인분 씩 비닐 포장하면 1 주정도 사용할수 있다 요리는 창작이고..

상해에 대학로 카페 거리가 너무 멋져서 부러웠던 추억 , 다음에는 정자동 카페거리에서 만나요 . 정자동 카페의 거리가 , 상해의 대학로 카페거리 비슷하게 사랑이 넘치는 거리로 거듭 태어나고있다 . 추석전날이라 동네가 조용하다 ... 집에서 슬슬걸어 가끔오는 그린갤러리 하우스 ....... 예전에 화원 하신분이 ~ 커피집 ! 이곳에서 가끔 하지데이 모임을 하는데 ~ 애들이 좋아한다 . 도시속의 자연 ~` 거리가 한산한게 이상하다 ~ 추석이 좋긴 좋은가 보다 . 밥먹고 살만한 나라 되였군 .... 이 비싼 임대료 내고 , 2일 씩이나 쉬다 ~ 젊은이 들이 모이는 파스타 , 피자 , 샐러드 파는 가계는 손님이 꽤 있읍니다 . 뒷골목은 뉴욕의 카페거리와 비슷합니다 . 뉴욕에 있는 카페 같애요 ~ 시원시원 합니다..