요리와 소스 만들기 37

삼발소스로 맛있는 비빔쌀국수 만들기

음식도 패션같이 유행을 타고있다 .. 빕스 와 고속터미널 신세계 지하매장에서 영감을 얻어 만들어본다 . 250 g 쌀국수 같으면 약 3인분을 만들수 있다 . 수입되는 쌀국수면을 찬물에 약 3분 정도 불린후 삶으면 좋다 .... 인도네시아 삼발소스와 국내에서 생산되는 소스의 맛은 별차이가 없는듯............ 물이 끓기 시작하면 , 찬물에 불린 쌀국수면을 넣고 약 30초 정도 삶으면 면이 얇아 금방익는다 . 삼발소스 1 : 케찹마니스 1 을 배합하면 나시고랭소스가 된답니다 . 케챱마니스 와 삼발소스를 국내에서 처음으로 개발한 사람으로 기뿐마음이다. 면이 삶아지면 찬물에 행구어 ~ 물기를 완전히 뺀후 , 적당량의 삼발소스를 넣어 무치면 끝난다 . 입맛에 따라 설탕, 식초 , 참기름을 살짝 더하면 감칠..

베이컨크림파스타 만들기

식재료가 적합하지 않으면 멋진 작품이 나오기 어렵다 ..... 모든 음식은 천연 식재료를 따라갈수 없다 . 베이컨 만큼은 국산재료가 좋다는 생각이다 .... 수입품은 지방이 많다 . 국내산 햇 양파는 달고 , 햇 마늘은 아직 덜 여물어서 맛이 약하다 , 묵은 마늘이 좋다 . 면을 삶을때 약간의 소금을 넣고 , 올리브를 넣어 삶으면 간이 맛고 , 면이 서로 붙지않아 좋다 . 끊기 시작하면 중불에서 8분 30초 ~ 9분 30초 삶은후 물기를 빼, 올리브유를 바르고 비닐 봉지에 담으면 5일 정도 사용할수있다 . 적당하게 알텐토 현상으로 삶은 스파게티 면 ........ 국수하고 달라 , 천천히 씹으면 고소한 맛이 난다. 올리브 기름을 두르고 마늘을 볶아 향을 우려낸다 . 마늘이 노린 노릿하게 튀겨 지면 ~ 양..

야채맛있게 먹는 방법

맛있는 음식을 맘껏 먹으면서 살이 찌지 않고 , 다이어트하고, 건강하게 먹는 방법이 있다 .. 맛있는인생 일요일 저녁 ~ 맛있는 야채 요리를 해볼까요 . 깨끗한 정수물 , 다시마, 무 , 약간의 소금을 간간하게 넣고 끓인다 . 콩나물, 쪽파 ,얼갈이 , 상추, 쌈야채 ~ 싱싱한 야채는 뭐든지 좋다 . 곡류보다 , 섬유질이 많아 변이 편하고 ~ 열량도 많지 않아 다이어트에 좋고, 맛도 좋고 ^ ^ 간장, 고추장,설탕 ,식초 , 통깨로 ~ 소스를 준비한다 ... 새콤하게 ............. 고기는 돼지고기 , 생선, 소고기 ~ 냉장고에 돼지고기 밖에 없네요 ^ ^ &@#$ 좋아요 콩나물 먼저 넣고 끊이면서 ~ 돼지고기를 넣으면 , 국물이 맛있어 져요 .... 텃밭에서 키운 유기농야채 모듬 ~ 벌래구멍이..

건강한 단호박 튀김 만들기

음식과 사람 5 월호 ~ 느끼함을 쏙 빼고 , 바삭바삭 고소한 튀김 만들기 도전해 본다 . 맛과 건강을 함께 챙길 수는 없을까 ? 바삭바삭 맛있는 단호박 , 파브리카 튀김요리를 해보자 .. 튀김에 적합한 식용유는 카놀라유 , 현미유, 해바라기씨유 , 포도씨유 등이다 . 카놀라유는 240˚C로 발연점이 높아 바삭한 튀김을 만들 수 있으며 쉽게 산화되지 않는다 . 올리브유는 특유의 향미 때문에 튀김유로 적합하지 않다 . 카놀라유 , 튀김가루, 감자전분, 계란1개 , 레몬 1/4 개, 단호박,파브리카 야채튀김을 해보자 ... 튀김가루 1 : 감자전분 1 을 배합한다 . 계란은 노른자 만 사용하고 , 레몬은 1 쪽 즙을 넣었다 .... 노른자 만 사용하여 레몬을 섞어 놓는다 레몬은 생수 와 달걀 노른자가 분리되..

2,000원 야채샤브샤브 만들기

봄철에 쭈꾸미 샤브샤브를 넘 맛있게 먹은 추억을 더듬어 상상의 야채샤브샤브를 만들어 본다 . 1인분에 2,000 원이면 되네 ^ ^ 갱제도 여러운데 , 절약하고 , 건강한 식사를 하니 흡족하다 . 식재료는 ~ 홈플러스에서 미니쌈추 980 원 ,냉장고 잠자는 배추잎 6장에 500 원, 대파 100 G에 150원 계란 2 개 460 원 , 신라면 2 봉 1,260원 ,초고추장 500 원 합계 3,850 원 둘이서 먹었으니 1 인분에 1,925 원의 재료비로 . . . . .. 야채샤브샤브를 맛있게 먹을수 있구나 .. ^ ^... 집에 고추장 없는집 없을 터... 고추장 한 숟가락 , 마늘약간 , 사과식초 약간,통깨 , 사이다 넣고 섞으면 ~ 간단합니다 .. 전번에 했을때는... 청경채 , 깨잎 , 치커리 ,..

리코타치즈 샐러드 만들기

회사 여직원 말씀이 사장님 리코타치즈 샐러드가 너무 맛있어요 그래 .... 또 숙제거리 발생 ^ ^ 그럼 만들어 봐야지요 .. ㅎ ㅎ ㅎ 뚜레주르 , 파리크라상 , 부첼라 3 업체의 바켓트빵을 구입해 맛을 보기로한다 ...깊은 맛이 서로 다르네요 . 한업체의 허브 빠니니 빵이 ... 너무 맛있어 , 사무실에서 뚝닥 먹어 치우는 바람에 사진을 못올려 아쉬운 마음 .... ^ ^ 리코타 치즈 샐러드를 만들어 볼까요 . 바켓트 빵 , 발사믹소스 , 액스트라버젼 올리브유 (샐러드 용 ) 아몬드 ,건포도 , 호두 견과류 젤 ~ 중요한... 리코타 치즈는 9.900 원에 ~ 얼릉 구매 했어요 . 야채는 가락시장 간 김에 ... 주섬주섬 사고 양상추, 통로메인 ,비타민 , 적 롤라로사 ...나먼지 야채 이름은 모르겠..

맛있는 라면 끓이기 " 오징어 먹물라면 "

봄철에 쮸꾸미 샤브샤브는 정말 맛있고 건강요리 와 식품중에 하나이다 ... 어느모임에서 쭈꾸미 샤브샤브를 끊여 먹고 , 여기에 라면을 넣어 먹었는데 넘넘 맛있게 먹어 상상의 라면을 끊여 보기로 한다 . 좋아하는 이유가 또 하나있다 . 작년여름 휴가때 , 울릉도 여행을 하였는데 피로누적에 , 4시간을 배에서 시달려 , 녹초가 되어 일어나지 못하였다~ 친구들은 바닷가 나가서 소주를 먹고 미안한지 삶은문어 한마리를 가져와서 저녁도 못 먹었겠다 ~ 한 마리를 , 다 먹어 치웠다 .... 다음날 어떻게 된지 아세요 거짓말 같이 벌떡 일어나서 여행을 잘 하였읍니다 .. 쭈꾸미 와 문어에는 타우린이란 성분이 많아 건강에 좋대요 .... 오징어먹물은 구할길이 없으니 ~ 오징어먹물 파스타를 만드는 소스를 준비하고 쌈배추..

한국인이 좋아하는 파스타 "봉골레 " 만들기

한국인이 가장 좋아하는 파스타 중 하나.. 창작품으로.. 봉골레파스타 ~ 집에 있는 재료를 주섬주섬모아 만들어 보기로 한다 . 토마토를 넣는 봉골레는 없다 일단 시도해 보기로 한다 . 페페론치노 ( 이탈리아 고추 ) 대신 청양고추와 , 건고추로 해보기로 봉골레란 이탈리아말로 조개라 한다... 바지락 ,모시조개, 백합을 이용한 담백한 파스타이다 . 퓨전식 해물 봉골레 ( 오징어 ,생우, 토마토 ) 맛이 어떻게 나올까 .... 궁금해 진다 ! 링귀네 또는 스파게티면으로 하는게 원칙이지만 ~ 월남 쌀국수로 만들어 본다 . 준비한 부재료 백포도주, 올리브유 , 소금 , 마늘 .... 마늘은 편으로 넣는게 좋다 . ^ ^ 모시조개만으로 할까 하다 ...... 퓨전으로 고고 ~ 면을 삶을때 약간의 식초를 넣으면 면..

슬로우푸드 시대

fast food 반대가 슬로우푸드가 아니겠나 이제는 천천히 여유 와 즐거움이 있어야한다 평생을 먹지만 먹는 시간만큼은 편안해야 한다 앞으로 슬로우푸드 업종이 잘 되는 시대가 도래하였다 .. 이제는 음식에 멋이 있어야 한다 .. 잘생긴 남자 , 미인을 싫어하는 사람 있겠는가 쉽게 말해 , 음식도 폼이 나야한다 비싼 도자기가 아닐지라도 멋있는 그릇에 담긴 음식이 아름답다 식사시간은 넉넉하고 ~ 즐거워야 한다 . 슬로우푸든 는 사랑을 담은 음식이다 아마도 인생은 사랑을 배워가는 과정이 아닌가 하는 생각을 떨칠수없다 . 물과소금의 맛있는 인생

치즈소스로 야채 토스트 만들기

일요일 심심해서 가만있지 못하고.... 뭐해 볼까 ! 고맙기는 커녕 , 시큰둥 ~ 하거나 말거나 집앞 파리크라상에 가서 , 단호박 검은깨 식빵을 거금 2 천만원 주고 ~ 덜렁덜렁 집으로...... 소스를 연구하니 집에 없는것 빼고 다있네 ^ ^ smooth ranch dip 치즈소스, 살사소스,갈릭소스,칠리소스,뉴질랜드 후레쉬버터,포도, 올리브..... 부자구먼 ㅎㅎㅎ 후라이펜은 한국지식인 협회 최세규회장한테 선물 받은거 오래두 쓰네요 ... 한 5 년 씀니다 . 닦아두 깨끗지 않으니 , 비결 아시면 알려줘요 ~ ^ ^ 단호박식빵이라 노랗게 맛있어 보여 샀는데, 일단 궈 봅니다 ... 노릿노릿하게 버터에 궈봐요 .. 이소스가 미국친구들 젤 좋아하는 ( smooth ranch dip ) 소스람니다 ......