스파게티 3

베이컨크림파스타 만들기

식재료가 적합하지 않으면 멋진 작품이 나오기 어렵다 ..... 모든 음식은 천연 식재료를 따라갈수 없다 . 베이컨 만큼은 국산재료가 좋다는 생각이다 .... 수입품은 지방이 많다 . 국내산 햇 양파는 달고 , 햇 마늘은 아직 덜 여물어서 맛이 약하다 , 묵은 마늘이 좋다 . 면을 삶을때 약간의 소금을 넣고 , 올리브를 넣어 삶으면 간이 맛고 , 면이 서로 붙지않아 좋다 . 끊기 시작하면 중불에서 8분 30초 ~ 9분 30초 삶은후 물기를 빼, 올리브유를 바르고 비닐 봉지에 담으면 5일 정도 사용할수있다 . 적당하게 알텐토 현상으로 삶은 스파게티 면 ........ 국수하고 달라 , 천천히 씹으면 고소한 맛이 난다. 올리브 기름을 두르고 마늘을 볶아 향을 우려낸다 . 마늘이 노린 노릿하게 튀겨 지면 ~ 양..

[라면맛집]맛있고 재미있는 라면집

라면속에 삶은 삽겹살이 풍덩 빠졌읍니다 , 10년전 도쿄에서 생각없이 먹다가 , 재미있어 찍은 사진이 오랜만에 빛을 보내요 . 기름은 쪽 ~ 삶아서 빼고 , 국물맛은 꼬꼬면과 비슷해 ~~ ^ ^ 잊을수가 없어요 .. 김밥집하면 신사동 가로수길에 스쿨푸드가 새로운 컨셉으로 김밥 , 떡뽁이 영업을 하길래 ~ 바로 저거야 , 하였는데 !!! 일산 킹텍스에 재미있고 , 맛있는 라면집이 ~ 인테리어가 , 꽤 재미있읍니다 ,진짜 학교같애요 ~ 하여튼 재미도 있고 , 한국사람 머리 좋아요 ㅎㅎㅎㅎㅎ , 카피의 나라 ! 스파게티 , 신피자 , 햄버거를 팔아도 되겠읍니다 ~ 파스텔톤의 색상... 라면 , 짜장밥 , 주먹밥 , 김밥 , 삶은계란 .............. 재미있네요 ... 라면 끊일때 콩나물을 넣고 끊였는..

착한 가게 2012.09.01

[마실] 한국음식 이 세계화 되려면

한달전 어느모임에서 .. 한국음식의 세계화 ~ 임자없는 돈 쓰는 사람들애기 하지마세요. 박식한 대가들님들 모임에서 ~ 쏴부친 애기 ! LA , 프랑스 , 일본 , KBS ...모두가 쟁쟁하신분들. 마음이 조금 변해서 한줄 써볼까 한다 90 년대 미도파 그룹에서 일본의 코코스란 훼미리레스토랑을 들여와 잘 하시디가 어느날 없어졌다 . 그당시 웬 영어를 그리많이 쓰고 , 공장확장을 크게 하던지.. 지방도시에서 한식의 콘셉이 성장하고 변하는 면을 보았기 때문이다 고객에 대한 배려 , 맛이 있으니 찿아오세요 ~ 천만의 말씀 , 기본 아닌가요 주차장 ,대화의 공간제공 , 사용그릇 , 복장 ,가격 , 조리메뉴얼 , 소스의 개발등 요소가 많지요 음식에 대한 스토리 개발 , 마켓팅이 필요합니다. 외식경영 잡지에서 가끔 ..

착한 가게 2011.09.06