맛집 6

화장실 인테리어

성공은 감사의 표현회수에 비례한다는 말이있다 동경의 식품박람회를 마치고 고속기차로 1시간거리 쭈구바 ~ 가스미스토아뒷편에 자리잡은 자그마한 이지까야 요리집에 도착헀다 젊은들이 가득하고 활기가 넘친다 전철에서는 조용하고 일상에지친 모습이였는데 , 이곳은 활기차고 생동감이 있다 소주를 옮겨담은 예뿐병 ~ 하두이쁘서 , 주인에게 선물로 달라는 간곡한 부탁..... 감사합니다 소주병을 도자기로 만들어 * 대 장 * ~ 大將 음식이나 서비스는 볼것이 없다 .. 넘치는 손님이 말해준다 자그마한 음식점이지만 화장실에서 마지막 점검을 해본다 서비스 업종은 화장을 보면 모든것을 알수있다 식사자리는 공적인 영역과 사적인 영역이 혼재하는 공간이자 시간이다 인생의 중대사가 식탁위에서 이루어지는 경우가 많다 화장실은 최대한 깨..

착한 가게 2018.03.14

[명동맛집] 하동관 곰탕

70 여년간 다져온 간결하면서 품격있는 하동관 곰탕맛 ! 서울 토박이 곰탕 맛 그대로 살려낸 김희영 할머니의 손맛 .. 제주도까지 곰탕을 공수해간 박정희 대통령 ,옛날 수하동에서 명동입구 외환은행 뒤편으로 이사한 명동시대로 가본다 . 하동관이 문을 연것은 1943 년 창업주 김용택(작고) 할아버지는 삼각동이 본적이고 , 부인 류창희(작고)할머니는 서울 북촌에서 궁중음식에 해박한 솜씨로 오늘날의 손맛을 창조하셨단다 . 또한 60 년을 넘게 한 정육점과 인연을 맺어 곰탕 맛을 품위있고 기품과 격식을 유지해온 비결의 하나라 한다 . 그후 친분있는 2대 창업주에게 넘어 갔으나 후덕하기로 소문이 나며, 반짝하게 닦은 놋그릇에 탕 맛은 입소문이나며, 1966 년 오늘날의 김영희할머니가 며느리로 들어와 오늘날의 하동..

착한 가게 2012.09.18

[묵밥] 기업으로 성장하는 송추 도토리 묵밥집

맛집은 뒤에 숨은 역사가 있읍니다 마땅한게 없는데 식당이나 해볼까 ,이젠 그런생각으로 퇴직금 ,있는돈 투자하여 개업하신다면 성공율이 10 % ~ 어려울 것입니다. 천만에 말씀입니다 외식업도 규모 ,시스템 , 교육 ,철학이 없으면 쉽지 않은 분야가 되였읍니다 많은 공부를 하여야 할것입니다 항상 착한가계는 카메라준비가 되지않아 ,핸드폰으로 ~ ~ 보아하니 묵밥에 관한 전국에 대표~ 아닌가 생각이 듬니다 평범한 시골음식을 한국화한 멋진 집이네요 . 한국음식세계화 고객을 유도하는 사인보드에 투자를 많이 하셨읍니다 많은 사람들과 함께 동행한 관계로 ~ 좀더 자세한 ,내용을 전달치 못해 미안합니다 ! 지인들을 통해 전해 들은 점포가 , 바로 이곳 송추 도토리가 하는 생각이 듬니다 역시 잘되는 점포는 고객에 대한 ,..

착한 가게 2011.08.24

[돈파스타] 부부가 함께하는 "돈파스타"

돈파스타에서 먹물 파스타를 먹다 달랑 테이블 4개로 시작한 용감한 부부 10여년 전의 일이다 매년 유럽여행을하고 점포는 잠쉬 휴업 ( 9월 한달 ) 맛있는 인생을 사시는 전종규, 이정임 사장 부부 유럽 여행한 사진을 점포비치 오후3 시 ~ 4시 30분은 쉬는 시간 두분이 탄천을 산책 재충전의 시간 함께 산책하지 않는 우리 가정문화에서 배울만한 좋은 사례 음식은 예술이고 작품이다 실천하는 파스타 전문점 돈파스타 한국에서 이대앞의 노리타, 세종문화 회관 뒷편 뽀모도로, 삼청동의 일마레 등 본인이 좋아하는 여러집이 있으나, 돈파스타는 사랑이 머무는 집이다 연인들이 대화화기 좋은 자그만 하게 배려한 공간 명품은 하루아침에 나온지 않는다 98년 파스타를 하기위해 밀라노에 부부가 함께 요리유학을 다녀온 열정이 있다..

착한 가게 2011.06.16

나뿐사람 되지마세요

Xio chao! 호치민 리포트 김재철사장님이 보내오고.사진은 작가 DAX Lew 선생과 함께 북경에서 촬영한 것입니다 인간은 서로 알기 전에는 각기 다른 섬과 섬이다 그 섬에 다리를 놓는 것이 바로 인사이다. 휼륭한 인사는 품격 있는 인간으로 가는 첫걸음이다. 인사하는 습관, 옷 입는 습관, 책 읽는 습관, 돈 쓰는 습관, 상대의 이야기를 진지하게 듣는 습관, 상대의 입장을 배려할 줄 아는 습관 아이들이나 어려움에 처한 사람을 보면 감싸고 도와주는 습관, 사물의 이면을 관찰하는 습관 등,... 헤아릴 수 없이 많은 습관이 모여서 인품을 만든다. 나쁜 습관을 고치는 가장 좋은 방법은제3의 눈으로 자신을 관찰하는 것이다. 좋은 습관이 몸에 밸 때까지 자신의 모습을 스물네 시간 지켜보는 것이다. 의식의 일부..

원더풀 라이프 2011.06.11

[장어구이] 도쿄 백년 맛 집 이야기 이즈에이 혼텐

도쿄 백 년 맛 집 이야기 이즈에이 혼텐 간장회사에서도 복제 실패한 장어구이 맛의 원천… ‘좌우상하’ 초월하는 단골들이 즐겨 » 식당에서 바라본 거리. 요리사는 조심스레 장어 꼬치를 집어 든다. 껍질이 잘 발라진 장어 한 마리가 두 덩이로 나뉘어 4개의 꼬치에 꿰어져 있다. 요리사는 숯불 바로 옆 항아리에 장어 꼬치를 적신다. 항아리에는 검붉은 액체가 가득하다. 장어구이에 맛을 낼 다레소스(일종의 양념소스)다. 다레소스에 재워진 장어 꼬치는 숯불 위에 오른다. 요리사는 부채질로 숯불의 화력을 조절한다. 요리사는 이런 식으로 앞뒷면을 고루 굽는다. 장어 살이 부스러질지도 몰라 직접 손으로 뒤집어야 한다. 이즈에이 혼텐(伊豆榮 本店)의 대표 메뉴인 가바야키(장어꼬치구이)는 이렇게 만들어진다. 도쿄공습과 간토..

착한 가게 2011.04.17