커피를 맛있게 즐기는 방법

 

       호치민에서 커피시장 조사를 하면서 구입한 커피  . 야생고양이 원두커피 1 kG 에  한국돈으로 2,500,000 원 정도 한다

       년간 생산량이 200  kG 정도이니 , 대부분이 가짜가 많다는  애기이다 .   쉽지않은 여행이라 100 g X 2 를 구입했다

       서울 압구정동에서는  이 커피 한잔에 60,000 원 받는 다고 한다   (  원두커피 12 잔 분량  )

 

커피를  맛있게 즐기는 방법

커피를  끊이는 방식에는 여러 가지가 있는데 ,  몇 가지만 들자면  터키식 , 자동 드립식 , 이탈리아 모카식이 있읍니다 .

끊이는 방식에 따라 서로 다른 준비 도구가 필요합니다 .  하지만  일반적으로  물 150 mL 에  원두커피 8.25 g 을 사용하면 맛있는

커피를 즐길수 있답니다.

커피를 준비할때는 즉시  내놓을  양만큼만  끊이도록  하십시요 . 한 번 사용한  커피 분말은 다시  사용해서는 안되며 , 커피포트

필터용기를 비롯한  기구들은 항상 사용하고 난 다음 바로 물로  씻어야 합니다 .

맛이 있는 커피를 즐기기 위해서는 신선한 원두를 고르는 일입니다 .

슈퍼마켓 보다는 커피전문점에서  신선한 원두를  찿아보세요 .  전문점에서  커피를 볶아 준다면 훨씬 더 좋습니다 .

 

 

커피는 로스팅 한지 일주일  ,  갈고 난 뒤 한 시간 ,  우려낸  후  몇분이  지나면 맛을 잃기 시작합니다 .

따라서 원두는 조금씩 사서 어둡고  서늘한  곳에  보관하는  것이 가장 좋고 , 냉장고에  넣지는 마세요 . 수분을 흡수 맛을 잃어요

갈아 놓은 커피는 며칠 못가서 냄새가 다 날아가지만 , 갈지 않은 원두는 몇 주가 지나도  비교적 신선하답니다 .

원두를 사서 필요할  때마다  집에서 가는 것이 좋지요 . 곱게 갈지 않는 것 ~ 즉,  굵은 소금보다 조금 가늘게 하는것이지요 .

만일  갈아 놓은 커피를 사야 한다면 소량을  사시고 ,  원두를  갈고 난 뒤 곧바로 커피를 내려 보세요 .

커피를 신선하게 보존하려면 , 밀폐된 용기에 넣어  보관 하시고 , 몇주안에 사용하면 서늘하고 어두운 곳에  ~ 그렇지 않으면

냉동실에  보관하십시요 .

 

편안하게  않아서  당신이  가장 좋아하는  커피의 맛 과  향을 즐기게 되면 , 그 커피가 브라질식 카페지뇨 ( cafezinho ) 이든

콜롬비아식  틴토  ( tintio ) 이든 이탈리아식 에스프레소 이든 아니면 당신  나름의 독특한 방식으로   끊인  커피이든 간에 ,

 

잠깐 멈추어  ,  맛 좋은 커피를 마실 수 있게 되기 까지 기울인 모든 노력을  생각해 보십시오 .  나무  열매에서 당신의 잔에

담길 때까지 커피 한잔에 녹아 있는 많은  사람의  수고 와 정성된 마음을 감사하는  마음으로  드셔보세요 ....이것이 행복입니다

 

커피생산국을  돌아보니 커피 한알 한알 에 땀이 들어 있답니다 , 수확후에도 수많은 공정 , 품질등급분류 엄청손이 많이감니다

본자료는   the  farm  table  july 2012 자료와  본인 의견을 첨언하였읍니다 .